「かづ屋」（目黒）を始めとしていろんな有名店で修業し、2016年9月にオープン。高崎には同じ「かづ屋」出身の人気店「なかじま」が2008年にオープンしている。外観もつい入ってみたくなる、マニアもそそる店構え。同じ「かづ屋」系統の味で高崎に2軒目誕生か？と思ったら自家製麺で今、東京で流行のタイプを提供していた。
メニューは中華そばだが、梅（かけそば）、竹（中華そば）、松（特級中華そば）とあり、白醤油と醤油の2種類から選択できるようになっている。今回は醤油で松（特級中華そば）900円を注文してみた。
鶏中心の清湯スープに醤油がキリッと効いている。チャーシューはこれまた流行の低温調理で豚と鶏の2種類が乗っていて嬉しい。メンマは柔らかく、素材の味を活かしている。松（特級中華そば）にはワンタンも入っており、肉の餡もたっぷりで生姜が効いておいしい。麺は全粒粉が入った自家製中細ストレート。スープをうまく拾い上げてきてよくできている。いろんな有名店で修業しているので引き出しも多そう。現時点でも美味しかったが、まだまだ進化していきそう。
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大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
