早稲田の油そば専門店「麺爺」の「焼き油そば」専門店が、その名も「焼爺」。吉祥寺で立ち上げたが、2022年9月に地下鉄高田馬場駅直結のビル地下1階に移転。現在は焼かない油そばも提供しているが、基本メニューの「焼油そばオリジナル」に、「油めし」と「タレ卵黄」をつけた「○得セット」を注文。YouTuberのSUSURU君が食べた組み合わせセットに、スープをつけて注文。
茹でた麺を熱した石焼丼に入れ、パリパリに焼いた麺を上にした状態で焼油そばが配膳。こちらに刺してある「ヘラ」で太麺をパリパリと割りながら崩し、焼き目のついていない、下側の麺とかき混ぜてからいただく。焼かれた麺の「パリパリ感」と、焼かれていない麺の「モチモチ感」が交互に口の中で広がり、とにかく楽しい。麺の下には、タレと和えたタマネギが結構入っていて、その甘さがアクセントになっている。穴あきレンゲで具を掬い、麺と交互に食べる。麺を片側だけ焼くという点では、同じ高田馬場の「焼麺 劔」が先行者だが、汁なしで食べる事でこれまでにない食感になっている。
「タレ卵黄」をかければ味がまろやかになる。たっぷりのネギと油そばのタレをかけた「油めし」はこのままでも美味しいが、油そばの丼に入れれば温められて楽しい。お替り自由の「スープ」を合間に飲むことで舌がリフレッシュされて、改めてこの味に向き合える。茹でた麺を焼くアイデアは突飛に見えて、食べる人をしっかり楽しませる一杯です。
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山本剛志
ラーメン王。ラーメン評論家。1969年東京都生まれ、千葉県出身、東京都江戸川区在住。2000年放送の「TVチャンピオンラーメン王選手権」で優勝。20年間で全国47都道府県の約10000軒、約15000杯を食破。現在も年に500杯前後のラーメンを食べている。「アメーバトップブロガーとして「ラーメン評論家 山本剛志のら～マニア共和国」を毎日更新中」。KADOKAWA「ラーメンwalker」百麺人。他、各所で活動中。 |
