1/21オープン。福岡発の博多水炊きの人気店「博多 華味鳥」が手掛けるラーメン専門店。新宿三井ビルディング地下の飲食店フロア。同じ階層に「博多 華味鳥」もあるので注意。真新しく洒落た作りのダイニングレストランのような店内。ラーメンは「博多極上鶏白湯ソバ」、「華味鳥水炊きラーメン」、「特濃味噌鶏ソバ」の3種がメインであり、その他、からあげや餃子などサイドメニューも用意されている。2015年に開催された「福岡ラーメンショー」に同じ博多の「博多一風堂」がコラボ出店し両者のスープを融合したラーメンを提供していた。その縁なのか今回のラーメンも「博多一風堂」が監修している。
水炊きの人気店が手掛けるラーメンということであっさりスープの「華味鳥水炊きラーメン」も大いに気になったが、鶏白湯と水炊きスープをブレンドしたという「博多極上鶏白湯ソバ」(860円)をいただいた。
色鮮やかな春菊を筆頭にレッドオニオン、ねぎ、キャベツ、柚子、2種の鶏チャーシュー、マー油等、三角メンマなど色とりどりなルックス。鶏白湯スープは確かな鶏の旨みあるもので濃厚ながらも後味さっぱり。マー油がかかっている部分は苦味が楽しめ、柚子によるさっぱり感も。先述したように具材の種類豊富でまるで鍋のように楽しめる。特に三角形の厚みあるメンマが面白い。
麺を食べ終えるタイミングに追加で「雑炊用俵ごはん」(150円)を注文（こちらはランチ時はサービスで付くようだ）。俵型ごはんにラーメンのスープを掛けていただくスタイルで柚子胡椒のピリ辛感じと香りがスープにピッタリで最後まで美味しくいただくことができた。
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