2022年2月19日オープン。
ちょうど4年前の3月2日に京都の本店で食べており、まずはその感想を載せてみる。
『メニューは淡竹（貝出汁薄口醤油）、真竹（鰹と昆布と肉出汁の醤油）、黒竹（濃口醤油）の3種類。頼んだのは一番人気という淡竹。800円ででかいチャーシューが3枚。チャーシューメンと間違えたんじゃないかと心配しながら食べた。「人類みな麺類」（大阪）に居た人が独立したらしく、BGM（映像含む）はミスチル。見た目は細麺だが口に入れると太さを感じる面白い自家製麺。スープは少ししょっぱいが貝出汁が効いておいしい。チャーシューもなかなかで間違いではなく、デフォで3枚入るようだ。流行りそう。』
値段が850円になったがあとはそのまま使えそうなコメント（実際使ってるけど。笑）。
ここで食べた後、少しして「人類〜」の社長に会う機会があり、「京都に似たような感じのお店ができてましたね」というと「うちはアルバイトにもレシピ全公開なのでどんどん独立して、拡げてくれればいいんですよ」というニュアンスで言っていた。
京都でもスタッフなのか社長なのかは若すぎてわからなかったが、「同じ醤油を使っています」と言う答えだったがその後変わったのだろうか？あえて書かないがどこどこの甘めの醤油を使っている、ということだった。今の蘊蓄だと京都の醤油を中心に、となっている。
まぁ、似ているけど似て非なると言うか、家系でも「吉村家」と「壱六家」くらい違うのではないかな？(^^;
というわけで「人類みな麺類」出身の京都にある店が東京進出してきたと話題に。
本家は4年の間に「麺屋聖kiyo」（京都）、「麺屋優光 河原町」（FC店）、「麺屋聖~kiyo~雄琴店」（FC店）、「麺屋聖~kiyo~名古屋栄店」（FC店）と展開し、そして銀座店（FC店）で都内初進出。他に「焼きそば スタンドバイミー」も経営。若いのにかなりのやり手だ。銀座店はFCなのでBGMはミスチルでは無かった。（笑）
京都では「淡竹」を食べているが、今回はどうするか？ラーメン評論家としての私とコレクターの私が共存していて、こういうときに相当悩む。
「ラーメン評論家なんだから、基本メニューを食べて紹介すべき。」
「いやいや、それは京都で食べてるし、同じ感じだから、違うもの食べて紹介しなきゃ」
「でも、京都とここが同じ味かどうかの確認もしなきゃいけないじゃん！」
「登山家は登ってない山があるから登山するんだよ。未食の味を優先だね。」
なんていうやり取り（と言っても自問自答）があって、迷った末に『迷ったら両方！』というわけで、この日、昼2軒目にも関わらず両方食べることに。63歳なんだから、そろそろそういう食べ方辞めなさい、ともう一人の私が言っている（笑）。
「淡竹」は貝が効いた優しい味わいでパッと見、塩ラーメン風。甘くて私好み（笑）。チャーシューがデカくて3枚入り。これで850円。銀座でも十分やれるのでは？
2杯目は「黒竹」。ちなみに「淡竹（はちく）」「真竹（まだけ）」「黒竹（くろちく）」と読み、なぜか「まちく」ではないのが不思議。
味玉が入っていたので「味玉は頼んでませんけど」と言うと、後ろの方から「2杯目なのでサービスです」との声。「（この前に一杯食べており）3杯目なので」とは言えずにありがたく頂戴することに。スープの見た目は黒いけどしょっぱさは無く、酸味が面白いスープ。フルーツなども使っていそう。麺は共通でパスタのような硬質麺。ゆっくり食べても延びなさそう。どちらも姫竹入り。これを使っているからメニュー名に全部「竹」が入っているのかな。
クオリティさえ落とさなければ、流行りそう。10日ほど経った今日の所は賑わっていた。
「人類〜」2軒、「大戦争」（近日中に大久保にもオープン）の大阪組とこの京都陣営。なんとなく似たところが多数あるが、違うところも少なくない。京都出身と大阪出身の経営者の違いか。今年はこの2グループが東京を盛り上げてくれるのだろうか？(^^;
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大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
