2019年4月5日、立川ラーメンスクエアにオープン。店主は名古屋の「一刻屋」「ラーメン55」の修業を経て、米国シアトルへ渡り、人気店「Ramen Yoshi」の店長を3年間任される。そろそろ日本に戻ろうかな、と考えていた時に私のツイッターでラーメンスクエアの「ラーメントライアウト」（優勝するとラーメンスクエアに出店できる）に出場。見事優勝を飾り、この4月に出店した。
アメリカからの凱旋帰国であり、ラ博の米国からの出店のように異国間を出したいところであるが、ラーメンスクエア自体が米国をイメージしており、このお店の米国間を出せば出すほど、周りに同化してしまうという悪循環。店内にはシアトルマリナーズ時代のイチローの写真があったりして、「シアトルから出店」を意識している。
イチオシメニューは優勝した作品をブラッシュアップした「ベジタブルラーメン」850円。鶏や豚を一切使用せず（アニマルオフ）、大量の玉ねぎと野菜をじっくり煮込んだ甘めの醤油味。麺は名古屋の製麺所に特注したもの。具には珍しいさつま揚げが目立つ。他に穂先メンマ、味玉（半分）、もやし、オクラ、豆苗、糸唐辛子。非動物系ということでチャーシュー替わりのさつま揚げなのかな。
他には同様のスープに鶏魚介を加えた中華そば750円や、味噌そば850円、まぜそば880円、台湾まぜそば880円など。
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大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
