亀有駅南口のゆうろーど沿いに2023年3月開店。京成立石駅近くにあった「立石担担麺 火のき」が再開発で閉店し、亀有に移転してきた形になる。カウンターが並び、気軽に入れる明るく開放的な店内。ご主人は「麺屋武蔵」で修業したとの事だが、店名の通り、メニューは担担麺一本。とはいえ、汁あり・汁なし・つけ麺が揃い、味噌担担麺にスタミナ担担麺もあって選択肢は豊富。食券機の左上にある、汁ありの「金ゴマ担担麺」を注文。辛さと痺れが、なしの「0」から「5」までの6段階まで選べる（「6」以上は有料）ので、それぞれ「普通」の一段上「2」でお願いしました。
スープは「豚・鶏」の動物系と「煮干・鰹・椎茸・昆布」の和風出汁の2種類がブレンドされていて、旨みがじんわりと伝わる。タレには味噌などの調味料も加えているとの事で、濃厚ながらしつこすぎない。そこに加わる「甜麺醤」「芝麻醤」「ラー油」も自家製で、辛さとまろやかさを加えながら、スープの味を消していない。辛さをアピールする担々麺が多い中、辛さだけでない重層的な味わい。細ストレートの低加水麺をサクサクと勢いよく啜れば、具の肉味噌や青ネギが絡んでくる。
同じ「担担麺」でも、異なる麺を使用している汁なしやつけ麺にすればまた印象が変わりそう。締めのライスもつけて、何度か楽しんでみたい一軒です。
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山本剛志
ラーメン王。ラーメン評論家。1969年東京都生まれ、千葉県出身、東京都江戸川区在住。2000年放送の「TVチャンピオンラーメン王選手権」で優勝。20年間で全国47都道府県の約10000軒、約15000杯を食破。現在も年に500杯前後のラーメンを食べている。「アメーバトップブロガーとして「ラーメン評論家 山本剛志のら～マニア共和国」を毎日更新中」。KADOKAWA「ラーメンwalker」百麺人。他、各所で活動中。 |
