駅から10分ほど歩く。店頭が地味すぎて地元の人でもなかなか気が付かない。そして店内も狭く、5人で満席。そして麺へのこだわり。そのあたりが面白いとテレビ番組「黄金伝説」に出たらしい。
開店して2年になるが1年近く前から完全手打ち麺に移行。注文の度に麺塊から適量を切り出し、木の棒で延ばし、小さな製麺機で麺を作り、手揉みして茹で上げる。この平打ちちぢれ麺が実に素晴らしい。この一連の過程ができるのもこの狭さだからと言えよう。
もちろん、そこに絡まるスープもおいしくないと、この麺も活きてこない。鶏ダシがばっちり効いた清湯醤油味。写真だとスープが少ないように見えるが、、、、ちょっと少なめ。ワンタンの皮も注文後に延ばす。
これは、うまい！
夏は駅から店まで陽が当たるので涼しくなったらまた来よう。
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大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
