新小岩駅北口から少し歩いて、「燈郎」や「ごっつ」といったラーメン店が立ち並ぶ平和橋通り沿いに2022年6月開店。ここでカレー店を営んでいた会社が、イタリアン要素を持ったまぜそば専門店にリニューアルさせたとの事。「ポルコ」は、イタリア語で「豚」の意味で、同じ葛飾区の青砥には「豚麺ポルコ」というラーメン店もあるが無関係の模様。少量の濃厚豚骨スープをタレとして用いたまぜそばを「カルボナーラ」ならぬ「豚ボナーラ」として提供している。
最近増えている、QRコードをスマホで読み込んで送信する形で注文。「紅の豚ボナーラ」を注文しましたが、「紅」のトマトソースが加わっていて、別容器に入ったタバスコで辛さを加えられる発展形メニュー。トマトソースの上には卵黄、その周囲にはイタリアンの「ラグー」の製法を翻案して作られた刻みチャーシュー、紫タマネギ、青ネギ、揚げた香味野菜が囲み、仕上げにはたっぷりと黒胡椒がかけられている。揚げ野菜の食感が特に個性を発揮している。
太ストレート麺は、ガッツリ系ラーメンでお馴染みの強力粉「オーション」もブレンドしているそうで、硬めに茹で上げた麺の存在でパスタから離れ、まぜそばらしさを増幅させている。今回は我慢したが、締めにトリュフライスを入れる事を推奨していて、確かに相性がよさそう。餃子の代わりに「皿ラビオリ」を提供していたり、サラダやフリット、おつまみメニューも豊富。酒類も色々あるので、気軽に立ち寄って飲んでつまんで、締めにまぜそばという、普段使いに活用できそうな店でもあります。
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山本剛志
ラーメン王。ラーメン評論家。1969年東京都生まれ、千葉県出身、東京都江戸川区在住。2000年放送の「TVチャンピオンラーメン王選手権」で優勝。20年間で全国47都道府県の約10000軒、約15000杯を食破。現在も年に500杯前後のラーメンを食べている。「アメーバトップブロガーとして「ラーメン評論家 山本剛志のら～マニア共和国」を毎日更新中」。KADOKAWA「ラーメンwalker」百麺人。他、各所で活動中。 |
