新年明けましておめでとうございます。今年もラーメン及びラーメンバンクをよろしくお願いします。
今年一発目の「今日の一杯」はどこにしようかと考えた結果、前に一度紹介はしているのですが、「チラナイサクラ」にしたいと思います。
昨年はラーメンの鬼・佐野さんが4月に亡くなり、ラーメン評論家・北島さんが9月に亡くなり、ラーメン好きにとってはかなり寂しい年となりました。そんな年の年末にオープンした新店「チラナイサクラ」の店名には、店主・塚田さんの熱い想いが込められています。
「憧れのあの方々に褒められたくて ラーメンに夢中だった自分・・・ 今でも逢いたいあの人に この味が届きますように・・・」
ラーメン好きの心の中には、永遠に散らない（生き続ける）桜が咲いている。壁には「如意輪観音」の絵（本物）。これは人々を苦悩から救い、あらゆる願いを叶える観音菩薩。今年1年、ラーメンに関わるすべての人に、そして多くのラーメン好きに幸せが訪れますように・・・。
中華そばのカエシは再仕込シジミ醤油、麺は塚田さんプロデュースの国産小麦「夢絆H」を使用、スープはガラ、豚足、香味野菜、利尻昆布、ハマグリ、アサリ、カマス干しなどから。想いは別にしても重層スープが実においしい。
そしてチャーシューは、六花界や初花一家で焼肉業界に一石を投じた森田さんプロデュースによるアグー豚ベーコンと他3種類のチャーシューを用意し、その中から2種類がのる。（チャーシューメンは全部）
女性スタッフは和装姿でBGMは琴。丼やレンゲにも桜のデザイン。
多くの人に、そして空の上にもこの味が届きますように・・・
写真は雲呑麺900円。
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