コロナ禍だから誕生した神田の2軒
「神田クオーレ」
2021年6月10日オープン。
「神田CUORE」というイタリアンがランチタイムに「ラーメン神田クオーレ」を始めた。経営は同じだが、ラーメン職人として、「夏海」出身で「こはる」店長でもあった木村氏を登用。清湯の上品なラーメンを提供。チャーシューの上にはグアニル酸系の旨味ペースト。イタリアンだけにポルチーニかと思ったが椎茸とホタテらしい。バルで食べるラーメン、という感じだがおいしい。
「瀬戸内いりこラーメン 古田島」
2021年6月19日オープン。
居酒屋「ふくの鳥」神保町店のランチタイム限定二毛作店舗としてスタートしたが神保町店閉店に伴い、神田の路面店へ。神田の西口商店街という超ラーメン激戦区に出店。100m以内に10軒以上あるのでは？狭い店ながら「いりこ」をウリに頑張っている。店内、独特のニオイがあるが何だろう？煮干しだけでは無さそうな・・・。濃厚なゴクニボと煮干しが効いた醤油と塩がある。
 |
大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
