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「塩そば700円」@正月屋分店 石川屋の写真2016.7.6
 伊達鶏の旨みをスープに閉じ込め、日本人の心のふるさと魚介類を加えた一品。
 オープンキッチンなので見えてしまうのがどうかというところ。
 同じ正月屋の「やまき」さんのような和風所作でゆったりと作り整える様子に慣れてしまうと、そそっかしさが目に着いてしまい・・。味に影響が出なければいいのですが。

 味の繊細さにおいては「やまき」さんが頭一つ上を行っています。これは出汁の取り方とか鶏油の浮き具合いからそう感じる。
 麺は中細麺というのがちょいと驚き。この仕様はファストフード的なものをわざわざ模倣したとか・・。
 味的には美味くて、そんで形状がよくある打ち出し形状みたいなので、ちょいと驚いた。
 万人受けということになるのだろうか・・。

 揚げエビと揚げネギですがけっこう主張する。
 密やかな裏技的な使い方が「やまき」さんに対し美味いだろう的な使い方。
 それが鼻に付くか・・と思いつつ食べているとやっぱりガツンとくる鶏油とそれらの旨みがあとから来ますね。

 同じような素材を使いながら、見た目同じようで、しかしいただく心構えは全然異なってくる。

 とかいいながら、麺は「やまき」さんのほうが好みかなあと思う。
 カイワレは浮かしてほしいし、大きめの肩ロースチャーシューの味わいも美味いけど大雑把に感じる、ってのは「やまき」さんと比べるからだろうと思う。

 メンマは上手におろされて美味い。
 あとを引く美味さはあります。

投稿(更新) | コメント (7) | このお店へのレビュー: 4件

コメント

こんばんは。

自分のレビューでも言ってますが。
他の支店は食べたことないので分からないですが、こちらの塩は個人的には揚げエビがいらないなーってのが正直な感想です(^^;)

酒乱 | 2016年7月6日 21:09

>酒乱さん
 コメ速い~~。驚き(笑)。
 揚げエビは後追い的な旨みとして使われているように感じます。
 エビ嫌いっていうか甲殻類アレルギーの方は避けた方がよさそうです。
 「やまき」さんに行きましょうよ。あっ、ご一緒させてください。
 そんで飲みしましょう。

mona2 | 2016年7月6日 21:17

こんばんわ。

郡山の正月屋さんで躓いたのでもう一度食べてみます。
春木屋さんも苦手で食べ直しですね(´・ω・`)

イケちゃん | 2016年7月6日 23:02

例の件、了解しました(ホッ
こちらはルックスが明るくて美味そう。
伊達鶏、どんなんでしょう。
まだまだ知るべき食材、多いなあ。
どこか遊び心があって、味には良い方に働いてるようにもみえますが、
いろいろ仕事ぶりとか、「詰め」ていく余地はありそう?
追いかけがいのあるお店かも?

GT猫(ひっそり活動中...) | 2016年7月7日 01:11

こんにちわ~

いつもコメント有難うございます!!
1ヶ月ぶりにPC立ち上げたんですが、またボチボチアップしますね!
昨日、1ヶ月ぶりにアップしたら速攻コペピされてましたがww

見た目、スープは結構オイリーな感じですね!
鶏油の他に揚げエビと揚げネギが効いているみたいですね?
そんなに要らない感じに思えますがコレで700円ならCPは悪くないですね。

バスの運転手 | 2016年7月7日 11:03

造っているところが見えてしまうと、いらない情報まで見えてしまってかえって損しますよね。
モナさんは見ていれば(モロモロ)わかっちゃうから余計ですねw
造っているところ見えなかったら80点に届いていたのかも(笑)

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2016年7月7日 11:34

>いけちゃんさん
 郡山本店のレビュを読みましたよ~。
 そういえば、ちばき屋の仙台店は行かれましたよね。そちらとの比較になったのかなあと思います。
 先日、ちばき屋仙台店に行こうと思ったんですけど、駅裏方面なんですよね。徒歩ではきついかなあと。
>GT猫さん
 なんか本当に言葉足らずというか、文脈が整わず意味不明な文章をコメして申し訳ございませんでした。
 >いろいろ仕事ぶりとか、「詰め」ていく余地はありそう?
 そこだと思います。同じ系列店の名前を出していますが、こちらは大衆ラーメン屋という位置付けであちらは割烹系ラーメン屋のようなイメージがオペから連想してしまいます。
>バスさん
 お久しぶりです。CP立ち上げをひと月ぶりなんですか?
 私も以前は年間レヴェルで隠れていたりしましたが、どうしたんだろうと心配してしまいます。
 こちらオイリーですが、それほど要らないかなあと感じます。
 基本は美味いのです。ちょっとずつ違うのかなあって。
>まるさん
 >見ていれば(モロモロ)わかっちゃうから余計ですねw
 えっ、なんのことですか??(笑)
 埼玉の古いお友達とも久々に飲みたいですよ。
 こちらの予定が立たないとですけど・・・。その際はよろしくです。
 

mona2 | 2016年7月7日 17:28