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コメント
どうもです。
あまり煮干ってないような感じですね。
６月の限定はまあまあと行ったところでしょうか。
しかし、青山も臼井も毎月旨そうな限定品を提供し、近隣の人は羨ましい限りです。
限定品ももう少し多く提供してくれれば良いと思ってます。
ユー坊 | 2008年7月3日 09:16こんばんはｗｗ
うどんライク研究会004のランディですm(_ _\"m)ﾍﾟｺﾘ
いや〜〜感じ的には非常に美味しそうなんですが、少し残念な一杯なのですね。
青山さんの探究心は、毎回、興味をそそられます。
本当に近所に欲しい一軒です。
余談ですが、ユー坊さんのコメントで
＞毎月旨そうな限定品
の所を
毎脂そうな限定品 と読んでしまいました＾＾； そろそろ脂切れかしら。
ランディ | 2008年7月3日 19:57こんばんは。
秩父の「えにしや」さんは煮干と脂（背脂含む）をうまく両立させていると思います
旨いというよりも 自然と というか 何の抵抗も無く というか 昔から食べていた
そんな感じでお気に入りですwww
チャコティ | 2008年7月3日 20:02ユーボーさん、こんばんは。
この手のラーメンは決して嫌いじゃないんですが、
もう少し改良の余地があると思いましたが、いずれにせよ
終わりです。
ホント両店とも研究熱心ですね。開店と同時に売り切れではなく、
せめて１２時くらいまでは提供して欲しいですよね
おやす | 2008年7月3日 21:24こんばんは、ランディさん。
ご近所には脂っぽいラーメンを提供する店も結構あるのではないですか。
ヤヨイから足を洗えば容易いことかと････
青山までは、ランディさんに比べれば近いものの、うちからでは
１時間以上かかるので、アブラはアブラでも油代が大変です。
おやす | 2008年7月3日 21:30チャコティさん、どうもです。
情報ありがとうございます。
なかなか秩父までは足が向かないのですが、今度、山梨に
行くことがあったら、雁坂越えにチャレンジします。
（でも、営業が２０時までとはちょっと厳しいかも）
おやす | 2008年7月3日 21:35
麺は波打った太麺です。モチッとした食感としっかりした歯応えがありますが、富里の本店で感じる「麺の美味しさ」は弱いと思いました。麺は各店で打っているのでしょうか。
スープは、レギュラーの豚骨魚介をベースに、トンコツを弱めにして魚介には煮干を使って仕上げたような印象です。煮干独特のクセが出たガツン系ではありませんが、煮干の風味だけではなく特有の渋みが少し出ています。これが、このラーメン最大の特徴ではないかと思います。メニュー名のもう片方の雄、背脂はパラパラと降りかけられている程度で、味にそれほど変化を与えていない気がします。
背油よりも強力だったのは粗みじんのタマネギ。その甘さが、シャキシャキした食感とともに目立ちます。その他の具材は、チャーシュー、味玉半個、メンマ、ホウレンソウに万能ネギのみじん切りです。チャーシューは豚バラの三枚肉で７〜８割が脂身で、当然細長いのですが、ぐるっと馬蹄形になるほどたっぷりの長さがあり、豚の脂身の旨さと風味が堪能できます。これは美味しい。また、味玉も、味が十分染み込んでおり黄身もゼリー状と文句なしでした。
力の入れ具合は伝わってきますが、動物系と煮干が今一歩なじんでいないような、お互いけんかしているような感じがするとともに、それを取り持とうとした背脂の役割が、量が少ないが故不十分との印象を持ちました。次以降の限定の参考にでもなればと思います。