2016.7.17
　前回来た時には店舗の貼り紙を読んで絶句した。どうやら継続営業しているようなので行ってみた。
　お昼時ということもあって店内は満席。３つしかないカウンター席のうち１つが空いていたので、ここでいいですか？と声掛けして座った。絶好の席。

　麺はとら直系の通り自家製手打ち。熟成させているとのことで、麺を茹でる前にザルに入れて粉を払う。
　茹では長めになるのかな。
　ドンブリを用意。最高４つ。ワンロット４ということで回転は良いとは言えない。
　醤油ダレをたっぷり入れてから箸でネギを入れる！

　そんで明らかにダブルスープ。大型寸胴と中型寸胴との二つから柄杓で掬ってドンブリに。
　中型の方は豚骨で大型の方は鶏とか・・。それぞれから平ざるで濾してスープを注ぐ。そして最後に鶏寸胴の上澄みを掬って真っ黄色の鶏油が注がれる。
　それからのワンタン茹で。ワンタンは別鍋での茹でで１分半。

　麺茹での際には竹棒で攪拌。

　鶏油が厚めの白河ラーメンを久々食べたかも。醤油は角が立たず、案外味が薄めかとも感じた。
　麺は長い時間の茹での割りにはコシもあり、なによりツルツルとした喉越しが抜群によい。
　いつまでも伸びないこの縮れた中太麺は熟成されているからだろうか。

　ワンタンはやや厚め。アンはかなり小さくて入っていないのかとも思ったりした。

　そしてほうれん草がほうれん草の味がして美味い。これは本当。
　チャーシューはモモと肩ロースなのかな。２枚とも燻された香ばしさがあり、メキメキっとした歯ごたえがある。
　準備の様子を見ているとカブリ肉も切っている。
　ワンタン麺にも入るのか～～・・・と期待したものの入っていませんでした。
　カブリ食べたかったです。

　メンマも白くおろされたふんわりとした触感のもの。

　とにかく鶏の旨みを楽しめた。美味かったです。