7/19（火）20：55　前7後5　

にんにくやが国立に移転した跡に入ったお店でずっと気になっていたが、夜のみ営業とハードル高くようやく訪問。男性一人で切盛り。L字型カウンターのみ。券売機で標記をセレクト。

見た目背脂がたっぷり浮いているが、その実こってりさは意外に低く、所謂豚骨醤油の中でもすっきりした部類に入る。背脂の層の下には淡い色合いのほぼ非乳化な醤油スープが存在し、色合い同様、醤油だれも抑え気味で、動物系メインと思しき出汁のコクを前面に出している。同じ豚骨醤油でも二郎のような破壊力はなく、家系のようなこってりさもなく、また最近割と食べているラーショとも塩気の強さ・乳化の度合いが異なるにんにくやの系統ならではのあっさりした後口が特徴的。そのあっさりさは、にんにくを加えることを前提としているためで、お約束通り、途中で卓上のニンニクをクラッシュしてスープに溶け込ませると、パンチが加わり、程よい力強さがでてくる。塩分濃度は気持ち高め。

極細寄りの細ストレート麺は、歯切れが良く、細さの割になかなかダレない腰のあるもの。麺量は少なく感じた。130gぐらいか。

具は、海苔、刻みネギ。太い茹でモヤシが少量。モヤシはこのスープとよく合っている。厚みのあるチャーシューが1枚。脂身の少ない部位で、よく煮込まれており、柔らかすぎず、固すぎず、丁度良い歯ごたえ。味付けは控えめでおいしかった。これならチャーシューメンにしても良さそう。

量も少ないし、比較的あっさりしているので、地元にあればついぶらっと寄りたくなるような飽きのこない一杯だった。次回はみそを試してみたい。