2016.07.18 11:25入店。先客4名。

この日は再び三たび九州への出立日。その前に呟きのあったコチラの限定を。お初？の豚骨です。

背脂プカプカ浮かぶスープ、モヤシ、レアなチャーが印象的な一杯。
早速レンゲでスープを。
豚頭メインの非乳化豚骨スープはしっかり豚骨豚骨してますね。背脂と鶏？の油脂分がチョイと多くて重たいかなぁの印象。ただ豚骨臭もマイルドで抵抗なく飲めるスープですね。

前日に○○○でお借りした21番切り刄で仕上げた低加水細麺は本場らしいザクパツさ。相変わらずどんな麺でも操れますね。麺のマジシャンだわ。

具材はモヤシ、九条ネギ、チャーシューの麺ツ。
モヤシはシャキシャキで油っぽさを中和する効果。
増した九条ネギは相当な量でネギ好きには堪らん。この食感は好きですね。
今回特製の炙り系チャーシューはレアさと厚みで肉の旨みを引き出したもので美味いですよ。

呉田式豚骨ラーメンですね。
しっかり豚骨の旨みを抽出した一杯でさすがの技量ですね。
また楽しい限定お願いします。

ご馳走様でした。