【取材事項】
店主は豚骨ラーメン店にて修行経験があるものの、
こちらの店で提供するラーメンの味はまったくの別物。
店主が大好きという柴崎亭や八雲の味わいを志向。

化学調味料無添加のスープは、
親鶏のガラと豚骨（鶏・豚1：1の割合）からとった動物系清湯に
煮干しや鯖節などからとった魚介系をそれぞれ半々の配合で合わせたWスープ。

店一押しという「中華そば」の醤油ダレは
火入れした濃口醤油をベースに生醤油をブレンドして風味豊かに仕上げる。
また醤油味の中華そばと同じぐらい自信があるという「塩ラーメン」の塩ダレには
アンデスの紅塩（岩塩）を使用。

製麺は八王子ラーメンや先の柴崎亭でもお馴染みの田村製麺によるもので、
ラーメンには中細麺（130g）、つけ麺には中太麺（220g）と使い分ける。

チャーシューは豚肩ロースの部位を使用しており、
脂身を丁寧に切り落とし（切り落とした脂身はラードに応用）
オーブンで焼き上げた本物の焼豚。
（以上は取材より）

※店主一人での営業ですが、電話番号公開は承諾済み。

【レポ本編】
ネットの第一報でUPされたラーメン写真を見て”ゾクゾク”っと何かを感じで訪問。

「特製塩ラーメン」
きれいな琥珀色に澄んだ清湯スープは魚介の芳醇で香り高い風味と
絹ごしのようにキメ細やかで微睡むあっさりとしたコクは、
刺々しさはなくまろやかな味わいを構築。
（一瞬八雲の白だしが頭をよぎる）
塩ダレもカドがなく華やかなキレがわきたち優しくバランス良く調和。
加水低めの中細ストレート麺はプツプツと歯切れで淡いスープをほどよく拾う。
具材はクニクニと肉々しい食感を残したほぼ脂身のない大判チャーシュー2枚、
適度に肉餡が詰まったワンタン2個、コリコリとした歯応えのあるメンマ、
半熟の黄身がほっくりと甘～い味玉、刻みネギ、繊細なスープを邪魔しない三つ葉。

「炊き込み御飯」
ふんわりと上品な出汁の風味が包み込む炊き込み御飯は
150円にしては多めの量でラーメンスープと好相性。

これまで下北沢にはなかったタイプのテイストなので
ラーメン好きはもとより女性からも支持されそうな予感。
また高品質でありながら良心的な価格設定も見逃せない。