２週間前に訪れたばかりだが、今日まで提供の今週の週替わり限定になんとウニが使われているというレビューを見て、今回は車で訪れた。
開店10分前に到着すると既に20人ほどが列を作っていた。
ほとんどが限定狙いのようだ。

麺は、やや細めでエッジがはっきりとしたストレート中麺。
ほどよい歯応えがあってザクザクとした食感で、そのうちパッツンと心地よく噛み切れる。
低加水のようで、黄色みが強い点が異なるが、九州のトンコツラーメンの麺に似た食感だ。

濃厚トンコツスープにウニ醤油、ウニ香味油、ウニ出汁を合わせたというスープには、破片状に細かくなったウニが混ざっている。
ウニの風味は十分に感じられるが、それほどウニウニしていない。
濃厚なウニ風味が楽しめるのかと思っていたので、少し期待はずれ。
それだけトンコツ出汁が濃いということなんだろ。
そのトンコツだが、臭いやクセは一切なく飲みやすい。
それにしても、トンコツにウニを合わせるという発想が凡人には思いも付かない。
しかも、ちゃんと成り立っているところがここの店主さんの凄いところだ。

チャーシューは２種類。
どちらも肩ロースで、ピンク色のレアチャーは薄くスライスされているので軟らかくジューシー。
一方、普通のチャーシューは厚めにカットされていて、それなりに噛み応えはあるものの旨味は残っていて食べ応えがあり、それぞれ甲乙付けがたい。
半熟ウズラ味玉はプルンとしていて、噛むとプチッと弾ける食感が面白い。
意外なことに、岩海苔とトンコツスープとの相性が抜群。

実は、本日のまかない飯と名付けられた日替わりご飯もウニ飯だったので、それも頼んでおいた。
薄味で具無しの炊き込みご飯にウニを混ぜ込んだもので、半分位はそのままで、残りは麺と具材を食べ終えたラーメン丼に投入し、スープ雑炊として余すことなく完食完飲。