2016 8月中旬 10時55分

佐野らーめんが食べたくなり本場の佐野市へ。
此方は2度目の訪問です。

開店前に到着しますと既に待ち人が数名。
店先に駐車し程なく開店。
店舗は自宅を改装して営業なされているようです。
靴を抜いで上がる玄関は、ホッとする家庭的な雰囲気が良い感じです。

居心地の良いカウンター左端に陣取り、
定番の上記をオーダーします。
直ぐに、彩りが良い具沢山の美味しそうな佐野らーめんの到着になります。

スープは、魚介や昆布の上品な出汁の和風テースト。
油玉が浮かない動物系は穏やかで、鰹節、昆布、香味野菜等の無化調で旨味が甘味に感じる優しい味わいです。
すっきりした醤油ダレは塩梅良く出汁の旨味を引き立てます。

青竹手打ちの麺は、中太縮れの平打ちタイプ。
青竹の特長を生かした硬めでは無く、コシが強いモチモチの美味しい麺です。
佐野はピロピロでこしがないという間違った一部のイメージに気づかされます。

チャーシューは、大判の肩ロースが一枚。
ボリュームもあり柔らかな一品です。
丁寧な仕事のメンマ、ナルト、色合いが良い柔らか小松菜、三つ葉。
とろろ昆布が添えられ、溶かしながら味わいを楽しむこだわった工夫でしょうか。


総じて、佐野では異質の料亭風の和出汁が強い印象です。
麺はこしが強く青竹の技術を生かした秀逸な一品。
具沢山で気遣いも感じられる大変美味しい一杯でした。

伝統と独自の主張が噛み合った新しい佐野らーめんに感じました。