本庄遠征第３段です。
煮干し出汁に手打ち麺を合わせるお店です。
一番人気の表記をお願いしました。

http://blogs.yahoo.co.jp/somari_moca/42931092.html

スープ

出汁、素材感 １０／１０ 鶏ガラ、ゲンコツ、鶏皮の動物系に昆布、干しシイタケ、煮干し、鰹節を合わせたとの事。動物のコクを感じつつも伊吹いりこメインの４種の煮干しの旨みが抜群。苦味、エグミは皆無でバランサーながらも煮干しの良さが生きています。

かえし、旨味 １１／１０ 自家調合の白醤油はまろやかさとキレが共存。甘みを感じつつも輪郭がハッキリして煮干し出汁を引き立てます。

塩分、温度 １０／１０　かえしの加減が絶妙でレンゲが止まりません。熱々です。

麺

食感、風味 ９／１０ 国産小麦の手打ち麺は佐野系とは違い、低加水仕上げとの事です。
予想外に全粒粉配合？で粉の風味と僅かなざらつきを感じます。

ゆで加減、好み ９／１０　やや柔らかめなゆで加減です。 もにゅっとしています。 硬め好きな方は指定しても良いかも。

具材

肉 ８／１０　肩ロースの煮豚が２枚。僅かに臭みを感じますがしっとり柔らか。

その他 １０／１０　豪華です。なると、のり、かいわれ、ほうれん草、たっぷりのネギ、唐辛子の輪切りと合えたメンマは思ったほど主張は無く良い意味で溶け込んでいます。食感はしっかりコリコリ。半熟卵はその名の通り半熟卵です。味付け無しですが５０円と破格。

cp.量 １０/１０　麺量は２００ｇはありそうなほどボリューミー。たまご付きで８００円はお得です。１００円のライスも普通に一膳分。ニラの唐辛子漬けが付くのも嬉しいですね。

接客 　８/１０　店主さんお一人で「頑固おやじ」風ですが丁寧です。
　
満足、リピート　１０/１０　　淡麗煮干しと白醤油のスープが予想以上に好みでした。再訪確実です。