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86点
煮干中華そば 白醤油[ラーメン/醤油]
手打ち中華そば 㐂八（埼玉県本庄市）KEN chan2

「煮干中華そば 白醤油」@手打ち中華そば 㐂八の写真強面のオヤジさんが1人で切り盛り、鶏がら、豚げんこつに鶏皮で出汁をとり、昆布、干し椎茸、煮干、鰹削り節を加える二段仕込みのスープに白醤油。麺は青竹手打ち熟成麺。細麺縮れで日本蕎麦のような舌触りに食感。一口め小麦の香りが凄いことなんの うま〜い。スープは前述通り 偽りなし、あっさりと思いきや濃厚だ、鶏皮のせいか。特筆すべきはチャーシューだ 豚臭いという表現は悪いが豚の味が濃厚だ チャーシュー増しすれば良かった。これは中華そばの名に恥じないラーメンだ！
あっ、オヤジさん 怖そうだけど 笑顔が可愛い優しいオヤジでした。またきます

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