11:00過ぎに訪問。先客無し後客1名。店内は適度なスペースを有しており、L字型カウンターと幾つかのテーブル席が設けられている。黒を基調としたシックな内装で、キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。女性客のみでも、何ら抵抗無しに入店出来るだろう。男性2名による切り盛りで、接客は丁寧で非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

麺は、縮れを有する中太麺。多加水のもので、若干の黄色味を帯びている。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感が心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。質感や風味旨みの点で極上とは言えないまでも、つけ麺の麺として、十分に役割を果たしていると思う。
量はつけ麺としての適量。自分には程好い満腹度。

つけ汁は、黒っぽい色目。表層は乳化が進んでおり、若干の粘度が感じられる。
麺をつけて食べてみると、節を主体とする魚介系の複合的な風味旨みが前面で主張。押し付けがましさ、あざとさは皆無なのだが、深みのある豊かな出汁感が何とも素晴らしい。丁寧な仕事ぶりが容易に窺えるというものだ。
一方、動物系のコク、旨みも十分以上に出ている。味の厚み、力強さという点でも文句無しの作り込み具合だ。
同系列他店舗と同様、特徴的なのが、カエシがかなり強く立っている点だろう。麺をつけて食べる分には問題無いのだが、単体で飲むとかなりショッパいので、最後はスープ割り必須。ただ、この塩分濃度が、絶妙に中毒性を生み出しているという見方も出来ると思う。また、このショッパさでも味が破綻してしまっていないのは、ベースの出汁がしっかりと濃厚に抽出されているからだろう。個人的には、結構好きな方向性。

具として、チャーシューは適度なサイズ、厚みのものが1枚。ホロホロに柔らかく、嫌みの無い適度な味付けで中々美味。
太めに刻まれた白髪葱は、風味、食感の両面に於いて非常に良いアクセント。
メンマはサクサク食感が心地良いものが適量盛られる。ただし、味は凡庸。
他に、刻み海苔、つけ汁に浮かべられる白胡麻。

所謂「またおま」系の豚魚とは一線を画するつけ麺を堪能する事が出来た。兎に角、スープの作り込み具合は素晴らしいの一言。クオリティを落とさず、着実に多店舗化が図られているのが素晴らしいと思う。