結構久々の訪問になります。
平日の20時の訪問で８割ほどの入りでした。
冷やしを食したかったが限定のためこの時間では券売機に×印が。純とりは先日の右京さんのレビューにある通り、休止中。そのためレギュラーメニューの醤油をワンタン、味玉付きでいただくことにしました。

着丼と同時に漂う醤油の香りがいいですね。彩り豊かな具材も目を楽しませてくれます。

まずはスープから。最初に感じたのは醤油のコクと香りを楽しませるスープだなと。
鶏がベースで煮干しなどの魚介を合わせた出汁も、僕の駄舌でもしっかり感じます。
そこに表層の鶏油が優し油脂感をスープに加え、豚ミンチ挽肉で更なるコクを増強させているといった感じでしょうか。
思わず芳醇という言葉がぴったりなスープだなと思いました。

そこに合わせるのは角断面の細麺ストレート150ｇ。やや柔らかめの茹で加減ながら、シルキーな肌触りがいいですね。味わい、香りとも素晴らしく、喉越しやスープとの絡みも良好な好みの麺です。

バラチャーシューは脂身少な目で、比較的しっかりした味付ですが、それに負けない肉の旨みがいいですね。ほろほろ崩れる食感も素晴らしく、２枚載っているのはうれしい限りです。
かいわれは辛みの強いもので、スープや麺の味や食感のいいアクセントになっています。
メンマは柔らかめの仕上がりで、何とも言えぬ食感が良かったです。
ワンタンは２㎝今日の大きさの餡を包んだもの。生姜でしっかり味付られた肉の旨み溢れる餡と、すべりのいい皮がいいですね。コリッとした歯ごたえを時々感じるのは軟骨でしょうか。100円ましで３個ですからワンタン好きには必須です。
味玉は標準レベル。あとは彩用のナルトと香りの高い海苔、刻みネギが載っていました。

『最強極細麺替え玉』(100円)というものがカウンターの掲示されていて、思わず手を出してしまいました。数分で着皿です。極細麺に醤油ダレを少々かけ、豆もやしを少し載せたものが提供されました。
麺い投入すると、滑らかな肌触りは変わらずも、先ほどの麺とは対照的にバツッとし他歯切れなのが面白いです。デフォの麺同様、香りや味わいもいいですね。段々スープを吸い柔らかくなっていくので、好みに合わせて食べるスピードを調整する必要が有ります。

久々に頂きましたが、最近流行の鶏清湯醤油とは趣が異なり、和を感じる一杯を堪能できました。麺やスープだけでなく、さまざまな具材も楽しませてくれて、食べ終わった後もまた食べたいなぁと思わせる一杯でした。近くに合ったら間違いなく全メニューコンプリートしたいお店です。

このようなお店が健在なのは、僕としてはうれしい限りです。

ご馳走様でした。