mona2
パジさん
みすけ
コメント
こんにちは。
まだ冷やしやってるんですね。
そんなに酸味なんてありましたっけ？
紅生姜の酸味は感じますけど。
たしかに具は冷やし中華っぽいですよね。
個人的には熱々の中華そばが一番好きですね！
味噌も好きだけど。
酒乱 | 2016年9月6日 17:00＞酒乱さん
さっき過去レビュ読んだら酒乱さんが「酸味がない」って書いてあってびっくりしました。
酸味は十分ありましたよ。でも甘味はありませんでした。
なんか、おやすさんの先のレビュも味を変えているのではないかみたいな感じに書かれていましたし、よくわかりません。
営業時間が短縮されて、いろいろと変化の時期なのかもしれません。
mona2 | 2016年9月6日 17:07どもです
冷やし中華とラーメンのハイブリットというか冷やし中華をベースに発展させたものという印象ですね。
チャーシューにはもうひと工夫欲しいですね。
☠秋☠ | 2016年9月6日 17:57＞秋さん
そういえば、この夏は山形に冷やしラーメンを食べに行っていない！
冷やしラーメンの変化球というより、冷やし中華の進化形みたいな印象でした。
mona2 | 2016年9月6日 17:59こんにちは。
冷やしラーメンと冷やし中華の両方があるんですか！
この見た目は冷やしラーメンと冷やし中華の中間のような感じですね。
冷やしラーメン頼んで酸味があったらショックです。
イケちゃん | 2016年9月6日 18:27＞いけちゃんさん
山形冷やしでも酸味があるお店がありますよ。
魚介を効かせた冷やしラーメンが最高なんですよね。
mona2 | 2016年9月6日 19:55こんばんはぁ～
冷やし中華と冷やしラーメンの中間系？？？
冷やしラーメンって和出汁のスッキリの印象ですが
mocopapa(S852) | 2016年9月6日 21:05こんばんは。
東北では冷や中ではない冷やしラーメンでも酸味を加えたものにかなり出会います。
サッパリと感じさせるためではないでしょうか。
自分も、味噌で酸味ありを食べてきました。乞うご期待(^_^)
おやす | 2016年9月6日 22:28山形で冷やし！
と思ったら、酸味系？
ちょっと想像と違う？
さらに、何となく冷やしなら麺もコキッと！
なーんて考えますが、それはまた違う解釈・経験値があるようですね。
夏場に典型的な冷やし中華が結局「古典化」しているように、
酸味というのは、やはり有効なのでしょうな。
GT猫（ひっそり活動中...） | 2016年9月6日 23:21＞モコパパさん
「冷やしラーメン」でもいろいろですよ～。モロ冷やし中華が出てくることもあります。
和だしのイメージで臨んだのですが違いました。
＞おやすさん
味噌で酸味は私の一番苦手とするところ。
案外うまかったりするんですかねえ～？
＞GT猫さん
細麺ならばコッキリもいいのですが、こちらは幅広の平打ちなので
適度に柔らかくないと食べにくいのです。
酸味は夏に不可欠という感じがします。山形の冷やしは年中提供されているから、
そのあたりに作り手の意識の違いがあるのかもしれません。
mona2 | 2016年9月7日 08:56800店舗採点おめでとうございます。
山形冷やし（水）ラーメン、今シーズンは食べてないです！
大山か銀座でも行くかなあ～～ｗ
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2016年9月7日 09:13＞まるさん
大山にできたんでしたっけ？山形冷やしのお店。
800店舗採点ってよく見てますね～。
mona2 | 2016年9月7日 10:37☆祝800店舗☆
点数はともかくとっても美味しそうです～♪
うん、自分も練りカラシが欲しいかなぁ？（笑）
バスの運転手 | 2016年9月9日 01:06
もう一軒エリアSで。
山形に行くと目にする「金ちゃんラーメン」福島のお店。
山形の冷やしラーメンが食べられるということで、汗だくになった体を冷ますために来てみた。
あれれ、みんな熱いラーメン頼んでるし。なんか提供が冷やしだと遅くなるんですね、後客にどんどん抜かれていくし、だから注文少ないとか(?)
この冷やしですが、別に「冷やし中華」がありまして酸味の度合いはそれに似ている。
薄酸味ではあるけれど、山形の冷やしラーメンでここまで酸味が加わった一杯を食べたことがないです。南陽の金ちゃんもこのくらいの酸味があるのだろうか。てことで、キュウリの細切りや紅ショウガなど思いっきり冷やし中華の具材だ。白ごま掛けや糸海苔とかも。
そういやあ、米沢で冷やしラーメン頼んだらこんな感じだったような記憶が。てことで、山形「市」の冷やしのようにカツオで旨みを付けているものとは違ってくる。
そうなると私にとって問題なのは何で辛みを付けるか。練りカラシですよね、これには。（後述）
スープは動物色薄いってか油浮きは植物油でしょう。小さな玉が無数に浮いています。
氷が浮いていますが、もともと出された時にはそれほど冷えてはいない。氷が解けるに従い冷えるのかと期待したけど氷不足。これ以上氷を増やせば味が薄くなるから氷の量はいいのだけど、スープをキンキンに冷やしておいて欲しいと思う。
麺は平打ちで幅広。緩やかなウェーヴがかかり、これは手もみだということ。
多加水でありふんわりとしているのが特徴。キンキン水にさらしたら印象は違ってくるだろう。
てか、冷やしで硬い麺てのはキツいって経験をしているので柔らかさはこのくらいで良いのだと思う。
２枚のチャーシューも冷やされて硬い、ってのは山形冷やしでもよくあることだけど・・
これはしょっぱすぎ！浸透圧の関係で体に異変をきたすような気がしたので一口だけでおしまいに。
もったいないけど、しかたがない。
メンマは細切り。数あれどそれぞれ味が違っていて、苦いのやら美味いのやらが混在している。
卓上には２種類（ホワイトペッパーと粗びき）の胡椒が置かれているのみ。
これに胡椒は合わないでしょう、ってか冷えたスープに胡椒は溶けないし浮いて塊になるだけでしょう。
そんで、女将さんにラー油ちょうだいとお願いした。餃子注文の時にはラー油を添えて出しているみたいだから、ラー油はしまってある。
「これは胡椒合わないですよね～」と訊いたら「好みですから」って、冷えたスープにホワイトペッパー掛けたりする人いるのかなあ。チャレンジもしましたよ。
やっぱ、このスープには練りカラシを少しづつ溶かしながら飲みたいです。
営業時間の変更お知らせが貼ってありました。
店舗情報書き換えておきます。