2016.9.9
築地「井上」さんで３０年間店主を務めた方のお店だとか。
夜の部一番に入店すると先客無しだし、どうもラーメンを出しそうな雰囲気が無いし。
お店のおばちゃんに「ラーメンありますよね～」と訊いたほど。
ご主人はいらっしゃらない。

中華そばを注文。仕込み直しなのか時間がかかるとのことなので、のんびりと待った。
ああ、たしかに井上さんのラーメンと似ているスープの感じ。豚ダシのえぐさなんかも軽くあるし。
チャーシューも同じく豚モモですが、バリバリとしたやつではないです。歯ごたえを重視しつつ繊維質なくスっと歯が通る。この味付けは塩系で、醤油スープが薄めなのでとても存在感がある。
メンマは井上さんと違いますね～。なんかユニークです。
形がカルタのようで、カルタのようにバラバラと散らされている。味は甘めの醤油漬け。

麺は硬めです。ちょっと汎用的な感じ。噛むと麺が潰れて歯に挟まるよう。
中太縮れ。半透明といった見かけです。

食べている最中、厨房のおばちゃんから「ラーメン食べ歩いてるの？？」と言われ「ええ」と答えた。
すると、ラーメンは体に良くないから云々カンヌン・・気を付けてね・・・・
ラーメン屋でこんなこと言われたのは初めてだけど、お気遣いはうれしい限りです。

　てか～、他の方の写真とあまりに違うのですが・・・・。
　ご主人が作ったものじゃないとだめなのかなあ。青菜もナルトもないし・・・。