9月10日11時30分訪問

毎度のことながら限定をいただきにこちら。
この日と翌日は、鶏白湯にて限定も提供するとのことで、さすがにお願いした。
私が記憶している中では、「鶏白湯」を提供したのは初めてじゃないでしょうか。
ということで、皆さんレビューされてないようなので、今月はこちらをピックアップしたいと思います。

■スープ
ややとろみのある鶏白湯の塩スープ。
鶏の旨味がさらに凝縮されたように感じ、キレのある醤油テイストとは違って、より一層のコクが加わっている印象。
そこにパーコーから溶け込んでくるカレー等がスープを少しずる味変してくれて、最後まで楽しい。
たしかに醤油ではなく塩にしたのは、よく理解できる仕上がりだった。
■麺
中太の平打ちの微ちぢれ。モッチリとした弾力のある食感に、スルリとしたのど越しの良いもの。
小麦の香りがしっかりとしており、スープのインパクトに負けていないおいしい麺。
■具
イベリコパーコー、メンマ、ねぎ、青菜。
イベリコはふわりとしたカレーの風味がして、噛めば甘い肉汁が垂れ流れる。ラードでからりとあげられた衣もサクサクで、スープに馴染んでもそれはまた美味い。
具材としてはかなりシンプルではあるが、逆にパーコーを邪魔しない感じで、これはこれでベストかなと。

９月の限定は５杯いただいた。
イベリコパーコー３杯、イベリコチャーシュー１杯、鶏白湯塩パーコー１杯。
２４日のラストにいただいたパーコーはとくに絶品だった。
個人的に試してみて美味しかったなというものは、辛肉をトッピングしたもの。

１０月、１１月と楽しみである。