Item: ラーメンアキラ
Rating: 88
Author: としくん

88点

[訪問時期] 2016年9月上旬（休日）昼
[メニュー] 【気まぐれ限定】アキラ式パスタ ①生ハムと桃のガトリング風、②娼婦風パスタ
[価格] 1000円程度
[麺] 平打ち太麺（各100g程度）
[具] ①生ハム、桃、モッツァレラチーズ、トマト、バジル、②オリーブ、アンチョビ、トマト、玉ねぎ、ケッパー

★このメニューは常時提供されているものではありません。

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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http://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12203671439.html

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この日の当店は気まぐれイタリアンデーと聞き、麺友さんと訪問。
峯岸店主が作ってくれるイタ飯オツマミで、ワインが次々に空いていく。
締めにはアキラ式パスタ、それも昨年諸兄のレポを見ながら涎を垂らしていた「桃」を使ったものと聞き、俄然テンションは最高潮だ。
店主がフライパンに茹でた麺を投下し、ソース・具と良く馴染ませた後に盛り付けし、最後に生ハムを一枚一枚丁寧に被せて完成。

[全景]
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[別角度から]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12203671439-13757816079.html

■ 桃と生ハムのガトリング風
生ハムと桃は想像以上の相性で、塩気と甘味を相互に際立たせながら共存している。
オリーブオイルをふんだんに使った塩味ソースが、両者を巧みに仲介。
生ハムの塩気を考慮して、もちろんソースの塩気は控えめだ。

麺はカネジン食品製の平打ち気味、おそらく全粒粉入りの太麺。
一度氷水で確りと〆た上で再度加熱されており、歯に抗うような強いコシは正にアルデンテ。
麺に生ハムと桃を絡めて食べてみる。
食感も味わいもパスタとしか思えないが、噛みしだいた太麺のモッチリ感が微かにラーメンっぽくもある。
塩気、甘味、小麦感のコラボは何処でも経験したことのない不思議なカオス。
モッツァレラチーズ、トマト、バジルの絡み方によって、味わいもひと口毎に異なる。
いやぁ美味しい･･･これには超嵌まった。
麺量は100g程だが、ワインを片手にそれをゆっくり完食。
最後のひと口を飲み込んだ瞬間、言いようのない寂しさが訪れた。

[具をアップで]
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[麺と具]
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[麺に生ハム、桃を絡めていただく]
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■ 娼婦風パスタ
「もうひとつ作れるけど食べます？」峯岸店長の神の声。
一同勿論お願いしますと、作って貰ったのがトマトソースのパスタ。

[全景]
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[別角度から]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12203671439-13757816144.html

アンチョビとニンニクがビシッと効いた濃密トマトソース。
先ほどと同じ平打ち気味の太麺に濃厚ソースが絡み付くが、こちらも具材のアンチョビやオリーブの塩気が計算された味付けで、店主さんのバランスには脱帽するしかない。
比較的定番に近い味わいで、一品目以上にパスタとしか感じられない。
更にワインのスピードが加速し、こちらも大満足のフィニッシュとなった。

[麺をアップで]
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[具]
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■ 感想など
洋風アレンジの麺もそこそこいただいてきたが、これほど正調イタリアンに近いものは初めてだ。
店主は以前、赤坂のイタリアンの有名店にも勤めていたと聞き、一同驚きながら納得する。
提供日に合わせた訪問は中々難しいのだが、今後も狙い続けたい。
その前に、レギュラーメニューも食べてみないといけないか。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：イタリアン技術
・減点ポイント：

またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。