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【実食年月 2016/08 750円】チャーシューと穂先メンマが特徴的なビジュアルのラーメンです。スープは鶏白湯ベースに魚介系が加わったもので白濁しています。鶏白湯よりも魚介の色々な旨みが全体的に表に出ている味わいでそこに鶏白湯のコクと醤油が旨みを底上げしている感じがします。塩梅はほど良くなかなかレベルの高いスープに思えます。麺はさがみ屋製麺さんの中細のウェーブ系の多加水麺です。茹で具合はなかなか良く、しっかりとしたコシのある美味しい麺ですがスープとの相性で言うと個人的には低加水の麺の方が良い気がします。チャーシューは低温調理タイプの薄切りのレアチャーシューで肉の食感と旨みが抜群でかなり美味しいチャーシューで大満足です。穂先メンマの食感もほど良い印象でなかなか美味しいです。
トドワラ
めんま
ヤマタカ
チャーシューと穂先メンマが特徴的なビジュアルのラーメンです。
スープは鶏白湯ベースに魚介系が加わったもので白濁しています。
鶏白湯よりも魚介の色々な旨みが全体的に表に出ている味わいで
そこに鶏白湯のコクと醤油が旨みを底上げしている感じがします。
塩梅はほど良くなかなかレベルの高いスープに思えます。
麺はさがみ屋製麺さんの中細のウェーブ系の多加水麺です。
茹で具合はなかなか良く、しっかりとしたコシのある美味しい麺ですが
スープとの相性で言うと個人的には低加水の麺の方が良い気がします。
チャーシューは低温調理タイプの薄切りのレアチャーシューで
肉の食感と旨みが抜群でかなり美味しいチャーシューで大満足です。
穂先メンマの食感もほど良い印象でなかなか美味しいです。