2016.09.21（水）曇り　初訪問　11:58入店　先客0　後客5　12:12着丼

仕事が休みだったので地元のお店を訪問です。
以前は「まつもとや」という屋号でしたがリニューアルしたみたいです。
店主さんは一緒？
石巻らーめんが売りでメニューは白（塩）と黒（激辛醤油）の２本柱。
黒が限定との事なので「特製黒」を口頭で注文。
待つ事、約13分で着丼。
その後、すぐに辛味調味料が別皿で提供。
ご飯も付くとの事ですが丁重にお断りを入れました。

麺は白っぽいストレートは中太麺。
茹で加減は丁度良く、しなやかで喉越しの良さがありました。

具：チャーシュー×２・味玉・穂先メンマ・海苔×１・刻みネギ・刻み青ネギ・糸唐辛子
別皿に辛味調味料（刻み青唐辛子・味噌・アラレ？）

チャーシューは豚バラロールの煮豚タイプ。大判で厚みがありボリュームがある。
仕上げにバーナーで炙って香ばしさを演出。脂身がトロリとして大変美味しかったです。
味玉は割ると黄身が流れ出てくる。醤油ベースで味付けで及第点の出来栄え。
穂先メンマは柔らかい食感。
海苔は石巻産との事。海苔自体の香りが良くスープに合います。
刻みネギ、青ネギはシャキシャキ感があって良い。
糸唐辛子は香り良い。スープが辛いので存在感は薄め。

スープは醤油味。たまり醤油を使用して甘みとコクのある仕上がりです。
出汁は鶏、野菜、昆布が中心との事。
液体油も多めでオイリーさもあります。
それらを味わった後に忽然と辛さを感じます！！なかなかの辛さですね〜
辛いが後を引く旨さで箸が進みますね。
辛さの中に味わい深さがあって美味しいスープに思えました。

別皿の辛味調味料はラーメンには入れずに単品のみで食べました。
ご飯や酒の摘みに良さそうです。

たまり醤油ベースの辛いラーメンは初めて食べましたが美味しかったです。
チャーシューはボニューム満点！！
同行者の白も味見しましたが、味わい深く美味しかったです。
また、再訪したいと思います。ご馳走様でした！！！