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2016年9月再訪。半年以上ご無沙汰していましたが、スープの旨味が増していますね。動物系の旨味と節系の出汁が強く効いて、粘度も高く濃厚な仕上がり。具材はメンマ、刻み葱、柚子、魚粉ととみ田インスパイア系といえるスタイル。途中から、卓上のすりおろしにんにくを少量投入。合いますね。一燈の自家製麺は相変わらず安定の美味さ。丁寧に仕上げられ、スープとの相性も良いです。バラチャーシューは、やや濃い目の味付けで美味。やや薄切りになったでしょうか。最後は熱々の割スープで〆ましたが、鰹節系の風味豊かで良いですね。総じて、とみ田インスパイア系として完成度が上がっていると思いました。こちらは限定も面白いものを提供されますが、レギュラーメニューも良くなってますね。
kumasson
千年
北崎ウンターデンリンデン
ロベルト
わさび
井之頭イチロー
半年以上ご無沙汰していましたが、スープの旨味が増していますね。動物系の旨味と節系の出汁が強く効いて、粘度も高く濃厚な仕上がり。具材はメンマ、刻み葱、柚子、魚粉ととみ田インスパイア系といえるスタイル。
途中から、卓上のすりおろしにんにくを少量投入。合いますね。
一燈の自家製麺は相変わらず安定の美味さ。丁寧に仕上げられ、スープとの相性も良いです。
バラチャーシューは、やや濃い目の味付けで美味。やや薄切りになったでしょうか。
最後は熱々の割スープで〆ましたが、鰹節系の風味豊かで良いですね。
総じて、とみ田インスパイア系として完成度が上がっていると思いました。こちらは限定も面白いものを提供されますが、レギュラーメニューも良くなってますね。