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このレビューは移転前のものです。

「【限定】煮干し醤油そば 750円+味玉」@特級鶏蕎麦 龍介の写真9月27日(火)夜に訪問。先待客2名、帰りの待ち客8名。

この日の夜に登場した限定メニューを狙って、突撃。
まずは食券を購入。
トマト海老まぜそばも気になります。
進化したデフォのつけ麺も気になる..
でも、初志貫徹でこちらをポチッとな。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12205343225-13761880615.html

この日はラッキーなことに直ぐに席へ案内。
でも、ドトッと来客があり、帰りの待ち客は8名と人気。
店内には先日のイベントを想起させる飾りも。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12205343225-13761880621.html

この日、店主さんは不在で男性店員さん3名で切り盛り。
でも、若い男性店員さんがお相手をしてくれました。
「この間はありがとうございます。」
「(四周年記念時は感無量なラーメンをありがとう。
Tシャツはパジャマやラヲタの飲み会時に活躍してます。
と思いつつ)そんなことないです。」と恐縮。
浅野店主さんは、財布を持たずに買い物に出掛け、
戻ってきてまた買い物に行ったとかw。
でも、新しい男性店員さんも入りましたし、
安定のお二人も居て、オペは問題ないかと。
まぁ、人懐っこい笑顔が見れないのは、寂しいのですが..

少ししてラーメンが到着。
それでは、大山鶏×伊吹いりこ×昆布というスープから。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12205343225-13761880627.html
艶っぽい煮干し油のコクにやや強めな醤油の塩気、
鶏の旨味が浮き上がり、
昆布と共にジワジワ~と伸びていきます。
上品なビター感があり、
上質な煮干しなのが分かります。
鶏も確りと感じられて、バランスが良いです。
鶏に昆布が加わり、旨味に深みと厚みがあります。
醤油のカエシはやや強めですが、ジャストな範疇。
熱々なのも好印象。
これはいきなりレンゲが止まらんです。

次に麺を。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12205343225-13761880629.html
麺は加水中程度?のやや平たいストレート麺。
ボイルはジャスト。
ツルッとした麺肌ですが、適度に出汁を持ち上げ、
上質なコシと歯切れの良さに加え、
良好な小麦の旨味があります。
しなやかにキリッとした輪郭で、端整な麺。
この麺は旨いですね~。
聞くと、デフォの清湯の汁有りはこの麺とか。
こうゆうところもブラッシュアップしてるんですね。
水戸のむじゃきの自家製麺も思い起こしました。
麺量は体感150g程度に感じました。

具はチャーシュー、味玉、メンマ、ネギ、三つ葉です。
窯焼きチャーシューは、肉厚で肉の旨味がギュッと凝縮。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12205343225-13761880636.html
味玉は黄身が流れ出るタイプ。
穂先メンマは、上品なコリシャキ食感。
格子切りのネギは見た目も良く、食感も良好。
三つ葉の風味は好きです。
麺に絡めてパクリ。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12205343225-13761880651.html

あっという間に完飲完食。
私がこちらで初めて食べたのは、3年前の限定メニュー。
確か、70点台..
そんなのが考えられないほど、レベルアップしてますね。
採点は財布を持たずに陽気なサザエさんに-1w。
ご馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (14) | このお店へのレビュー: 29件

コメント

毎度です~

タイミングで待ち無しのことも有るんですねえ。
財布を持たずにラーメン食べに行って、
券売機前で気付いたこともあったっけw

としくん | 2016年10月1日 17:03

わあ〜〜‼︎
コレ食べたいなあ〜〜〜‼︎
コチラで醤油のチンタンにナカナカ出逢えません。
ひと月くらい続けて欲しいです(^ ^)

かくみや | 2016年10月1日 19:22

こんばんは。
見るからに旨そうですね~
こちら、また伺いたいです~

kamepi- | 2016年10月1日 19:55

こんばんはー
こんな人気のあるお店なのに
並び無しでなんてついてましたね
「(四周年記念時は感無量なラーメンをありがとう。
Tシャツパはジャマやラヲタの飲み会時に活躍してます。
と思いつつ)そんなことないです。」と恐縮。
()の部分はきっと感じてくれてると思いますよ^^

キング | 2016年10月1日 21:39

こんばんは。
メニュー狙って訪問も他のメニューに悩むことありますよね~。

あらけん | 2016年10月1日 23:12

こんにちは。

自分は先日この限定が気になりながらデフォつけにしました。
いつもの3人で忙しく仕事されていたので、新しいスタッフが入ったのは嬉しいですね。

glucose(また一時休止) | 2016年10月1日 23:39

こんばんは。
しっかりレベルアップするお店って素晴らしいですね。
これだって、写真だけで旨そ~って思えますよ。
「キリッとした輪郭で、端整な麺」ってのが良いなあ。
で、いつ連れてってくれるんですか♪

こも美味そうなスープですね!
平打ちっぽい麺も美味そう♪

tomokazu | 2016年10月2日 05:03

ピップさん,どうもです。
龍介さんの端麗系はどれも美味しいですよね。
レポしてないのも含め,似たようなのをたくさんいただいているので,どれがどれだか……(笑)
定期的に通ってます。

RAMENOID | 2016年10月2日 07:31

こんにちは。

時々、自分も財布を忘れることがあります。
並んで開店5分前に気が付き、事情を話し、
お店の人にお金を借りたことも(汗)

ももも | 2016年10月2日 07:56

こんにちは。
タイミングよかったみたいですね!こちらには二度ほどお邪魔してますが、私が行ったときは2階とも人だらけでしたよ(>_<)このメニューも美味しそうですが、この日訪問してたら、私はトマトにしてたと思います^^洋風テイスト好きなので♪

poti | 2016年10月2日 09:37

こんにちは。
私も次の日いただきました。
私のは背脂がありました。その日によって若干変わってますね。

M | 2016年10月2日 10:18

こんにちは〜。夜とは言え待ち無しとはラッキーでしたね。龍介さんの限定淡麗系、私も食べたいです!

コアラのマーチ | 2016年10月2日 10:35

こんにちは。
待ち無しとは、超ラッキーでしたね。
スープも旨そうですが、麺の塩梅がさらにいけてそう!
その昔は70点台の採点があったのですね〜驚

おゆ・Sometimes | 2016年10月2日 12:00