プレオープン中の再訪。

初日にうかがって，独学とは思えないほどの逸品をいただいたこちら。
オペレーションが不慣れで追いつかないので，１日限定25杯，整理券制で提供するという方式にしたとのこと。
また，スープには奥久慈軍鶏の丸鶏を使い，チャーシューは奥久慈ポークのローストチャーシューだという告知もあった。
前日渋川まで遠征したのでこの日はこちらでいただくことにした。
整理券は11時半より配布とのこと。
争奪戦を予想したが，認知度はそれほどでもないらしく余裕でゲット。
12時に再び来る方式だ。
確かにこれなら慌てず丁寧に作れるだろう。
整理券を渡し，デフォをトッピングなしで注文。
価格は前回同様，750円である。
あまり待たずに提供されたのは，予想とはちょっと違うビジュアルのチャーシューが乗った一杯。

この日のウリのローストポークを少し食べてみる。
見た目通り，完全に火が通っていてパサついた印象だが，意外だったのは節と思われる魚介が香ったこと。
魚介を使ったスープの香りがチャーシューに移ったのかもしれないが，つけだれに魚介を加えたのではないだろうかと想像する。
面白い味わいだが，ローストポークと言うからには，もう少しレアでジューシーな仕上がりを期待してしまう。
埼玉の「四つ葉」さんや，守谷の「一無庵」のような火加減なら言うことはないのだが。
麺は自家製の中細ストレート。
前回はザラパツだったが，今回は加水を上げたようで，つるっとした麺肌でしなやかさが増している。
個人的にはこちらの方が好みだ。
絡むスープは，前回よりもずっと大人しい印象。
香味油を変更したのが大きな要因だろう。
この方が，店名に冠した「無添加自家製麺」という文字から来るヘルシーな印象に近いとは思う。
奥久慈軍鶏の丸鶏を使用したというスープはまろやかでじわじわ旨味が湧いてくる感じだが，やはりスープにも魚介が使われていて，これも予想とはちょっと違った。
水曜日のツイートによると，秋刀魚節を入荷し使うようになったようだが，この日は鰹節だったかな。
この店のことだから，本枯れ節とかこだわったものを使用していると思われ，嫌な印象は皆無だった。
具は，ローストポークチャーシュー以外は前回と同じ。
麺量は大盛なので200g近い感じだ。

プレオープン中なので，いろいろ実験している段階のようだ。
前回のバラチャーシューが秀逸だったので，今回のローストポークの仕上がりはちょっと残念だった。
いい肉を使っているのだから，もっとレアな仕上げでいいのではないかと思う。
油の変更で，スープの印象がかなり大人しくなった感じだが，これからどんどんブラッシュアップしていくとことだろう。