Item: 支那そば一麺 下広岡店
Rating: 75
Author: glucose

75点

glucose

10月13日（木）。
午後はつくば市内で所用があるため昼ご飯も食べないで常磐道を南下します。
もちろん途中でラーメン食べて行くくらいの時間はありまっせ～。
目的地、時間的にglucoらないように途中道の支那そば一麺さんを12時35分初訪させていただきました。
駐車場少し停めにくいので、お客さん出てくるまでしばし車に乗ってウェイティング。
空いたところにピットインしてカウンター席に着席します。
店内はカウンター15席、小上がり3卓の作り。
お客さんは7割ほどの入りですね。
こちら塩ワンタンがイチオシで、ほとんどのレポが塩ワンタン。
自称醤油派なので正油ワンタンメン830円を口頭注文。
少し甲高い声の茶髪の店主さん？と女性2人でのオペレーションを眺めながら5分ほどで着丼です。

スープは鶏ガラ主体の醤油清湯。
動物は鶏のみと思われます。
他には香味野菜、昆布などの乾物をあわせて割とあっさりとしたスープに仕上げています。
表面には少なめの鶏油が張られています。
率直なところ普通の醤油味。
少し豚を入れるなどしてコクを増すと良さげです。

麺は加水率中の縮れ中細麺
芯が残るくらい硬めの茹で上がり。
縮れがあるのでシャバ系スープの持ち上げは良好です。

具材は板海苔、ネギ、メンマ、チャーシュー、ワンタンです。
ワンタンは5個。
皮は柔らかめで肉あんまでしっかり熱が伝わっていて5個ともアツアツでいただきました。
ほんのり生姜も効いていますね。
チャシューは熱でガチガチに硬くなった肩ロースが2枚。
九条ネギ多めはネギ好きには嬉しいですね。
メンマは平板状でごく普通のもの。

様々な情報によるとこちらの店主さんはあの佐野実さんのところで修業を積まれたとのこと。
私自身は佐野さんの作られたラーメンをいただいたことはないのですが、こんな感じの醤油ラーメンだったのかなと感慨深くいただきました。
ごちそうさまでした。

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2016年10月15日 08:40投稿 | コメント (16) | このお店へのレビュー： 1件

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こんにちは。

ワンタンが美味しそうです。
チャーシューは残念でしたね。
あと少しで点数が上がりそうですが...

りっきー | 2016年10月15日 08:59

どもです。
こちらはつくばの課題店です。
結構、評価も高いんですよね。
佐野さんのお弟子さんとは更に行ってみたくなりました。

ピップ | 2016年10月15日 09:33

佐野さんのところで修行されていたんですね。
食べてみたいですね〜

NORTH | 2016年10月15日 12:04

こんばんわ～

無難な一杯といったところでしょうかね。

ほんのりと生姜の効いたワンタンは好きですよ～♪

たく☆ | 2016年10月15日 12:30

こんにちは。
今日こそ日本シリーズ決定でしょうか。
佐野さんのお弟子さんのお店なら、
食べてみたくなりますよね。
加点ポイントのワンタン、必須アイテムですね。

おゆ | 2016年10月15日 13:17

こんにちは。
佐野さんのお弟子さんのお店なんですね！佐野さんやそのお弟子さんのお店って食べたことないと思います。プロデュースみたいなものは食べたことあった気がしますが～

poti | 2016年10月15日 13:45

毎度です～

此方は初耳のお店だと思います。
こんなところにも佐野さんのお弟子さんが！
気になりますのでBMです。

としくん | 2016年10月15日 16:29

ど～も～
佐野さんのお弟子さんですか。麺顔見るとそんな感じがしますね。
ちょっと手を加えればよくなりそうなんですけどね。

mocopapa(S852) | 2016年10月15日 17:37

こんにちは。
かなりご無沙汰のお店。
久しぶりに食べたくなってきました。

あらけん | 2016年10月15日 19:36

こんばんは．
つくばに今ほどラーメン店が多くない頃，こちらのワンタンメンが美味しいと聞いたことがありました．
すっかりお店が多くなってしまって，一度も行けてないのが残念です．

Paul | 2016年10月15日 20:51

glucoseさん，どうもです。
一麺さん，しばらく行ってません。
ここは，私は塩ワンタンメン一択です。
支那そばやさんとかかわりがあるとは知りませんでした。
ラーメンは支那そばやさんとはかなり違うと思いますよ。

RAMENOID | 2016年10月16日 08:06

こんにちは。

結構好きですよ。
自分頂いたのは、塩だったかなぁ。
しばらくご無沙汰しています。

ももも | 2016年10月16日 08:26

こんにちは～
まずは祝ＣＳ突破。
新井とセイヤの調子が気になるところですが、１～３番で勝ち切った印象を受けました。
リリーフ陣がいい感じなので、このまま日本シリーズ突破と行きたいところですね。

ラーメンですが、佐野さんのお弟子さんとは。でも僕も数店伺っていますが、麺顔がだいぶ異なる気がします。まず麺が違いますね。でも九条ネギをしっかり作ってくるあたりに遺伝子を感じます。