１０月某日、昼、本日は休日、ちょこっとヤボ用を済ませるために愛車を駆って松本まで出撃。サクッと用事を済ませ、ブランチを兼ねて突撃したのはこちらの店。

昨日の「ハルピンラーメン 松本並柳店」での品同様に信州情報誌「Ｋｏｍａｃｈｉ」に載っていたチョイと目を引く一品狙い。やはり一緒に添付されていたこちらで使える「餃子サービス券」も行使しておきたい。

１１：００着、先客４名、カウンター席に着座、後客４名。早速壁メニューに張られている「「超濃厚」豚骨スープ 旨味のみを考えた一品です。」なる「１０月限定」と言う‘みそヘンタイ’（９７０円税込）を件の「餃子サービス券」と共にオーダーする。

何でもこの品、常連客だけに「裏メニュー」として提供されていたモノながら、この度「限定」としての登場らしい。刺激的なネーミングは「チー油を加えて炒めた野菜が、とんこつスープと信州味噌に合わさり濃厚に“変体”していく様と、“変態”的なうまさのダブルミーニング」と言う事。早速美人のおねーさんが野菜と挽肉をブチこみ、鍋を振るう。待つ事８分、着丼。

ビジュアルは、一緒に炒め煮込まれた挽き肉、野菜（モヤシ、キャベツ、タマネギ、ニンジン）、刻みネギが、濁っとした味噌スープに乗っている。後ほど餃子は５個で供される。

スープから。濁々としたスープはアツアツ。豚骨ベースに加え、チー油効果があるのだろうか、こちらのデフォの「みそ」よりも動物系のコクは強めで濃厚さが先行。そこに炒め煮込まれた挽き肉や野菜類の旨味が加わった味噌スープは僅かな酸味のある信州味噌の風味と味わいが、やはりより濃厚に仕上がっている感。ニンニクなどの香辛料は薄いので、もったりとした豚骨とまったりとした味噌の味わいがストレートに楽しめる実に美味い味噌スープである。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった中太麺。これはこちらの「みそ」と同様の麺。茹で加減やや硬めが丁度良く、モチモチとした食感はやはり味噌スープとの相性は抜群。美味い麺である。

具の挽き肉は豚挽き肉でかなりの量が入っている。豚の旨味がスープに関与し、コクが出ている。やはりこの手の味噌には断然挽き肉が合うのだ。炒められた野菜類はどれもシャキシャキで量もある。モヤシが主力で歯応えシャキシャキ、味噌には不可欠な装備品。キャベツ、タマネギ、ニンジンは炒められて甘みが出ており美味い。刻みネギは良好な薬味感。

餃子はふっくらとした風貌。皮はもっちり柔らか、具は肉、野菜が詰まっており、ふっくら美味い。

大量にこずむ挽き肉を全サルベージしてスープ完飲。昨日に続き、またまた信州情報誌「Ｋｏｍａｃｈｉ」に載っていたこちらの店での「みそヘンタイ」、「ヘンタイ」としては多少なりとも脛に傷を持つ我が身としても、ミョーに気になる今回のメニュー、駄舌故に「変体」の過程は判らなかったが、豚骨と信州味噌での濃厚な「変態」的な美味さは味わえた、、、