【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　まるはち




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小牧市



【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時～14時




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　18時～21時




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日　　　　　　11時～14時




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　第2・4月曜日




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　20席




【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　台湾ラーメン（味噌）




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　780円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味噌




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　細麺ストレート




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　74点




【感想】




約4ヶ月ぶりの『まるはち』。期間限定メニュー・通常メニューも一部を除いては、一応一通り食べている。本来ならば、その期間限定メニュー・通常メニューから未食の〝男気まぜそば〟にと思ったが、指は〝台湾ラーメン〟のボタンを押していた。醤油・味噌からの選択になる。今回は、味噌で注文。まず、スープは豚骨主体の動物系と野菜系かな?味噌は白味噌ベースの甘みの強い風味が特徴だが、そこに、台湾ミンチ・自家製ラー油のコクと香りが更に合わさり独特の深みに変わる。味噌と言うと濃厚なイメージがあるのだが、この店は、あっさりの様で旨味がしっかりと感じるスープ。背脂と甘みのバランスも良く、そこに台湾ラーメン独特の辛味も加わる。が～辛さ自体は弱め。ニンニクの風味もあって力強さもある。『麺』は、『細麵ストレート』で、しっかりと固めの茹で加減は好印象。歯切れの良さと程良い弾力のあるコシに味噌スープと台湾ミンチが絡み合う。モヤシ・ニラの風味と食感もアクセントとして十分に発揮。丁寧で研究熱心が窺える店なので何度もリピートする事になる。