板橋区役所前駅から行きました。こちらから行っても徒歩5分くらいかな。
先輩レビューにあるとおり、ラーメン屋らしからぬ外観。
私には子供服のブティックに見えました。
来る途中にあった、麺屋 秀虎が、いかにもラーメン屋！
という佇まいなのに対照的でした。

11時35分、先客1名、あとからぽつぽつお客さんが入店してきます。
地元の年配の方が多いですが、松田代表さん？が親しく話してます。
大山の街に溶け込みつつあるようですね。

オーダーして5分くらいで品が到着です。では、いただきます（-人-）。
つけ汁は、表面に透明な油膜のようなものが張ってます。
よくみるとけっこう透明度がありそうで、
「攪拌しないと薄い」というレビューを思い出して混ぜました。

麺は、いわゆる滑らかタイプ。
麺や 七彩と同じラインにあるものですね。
硬い噛み応えを楽しむものではなく、滑らかな喉越しと、麺自体の甘味を楽しむタイプ。
江戸っ子には少しやわらかく感じられるかもしれませんが、おいしい麺です。

汁は、前述のような見た目のとおり、あっさりテースト。
油分の滑らかさの衣を纏った、鶏・豚・魚介のバランスのよい出汁。
ガツンとくるものはありませんが、舌にじんわり浸透する感じです。

欲をいえば、麺も汁も優しい滑らかタイプだと、全体にもどかしさを感じます。
背景色が濃いほうが、淡い色の被写体が映えるように、もう少し汁をキリッとさせると
麺が映えるような気がするのですが。
（こういうことを考えると、麺や 七彩がいかに巧妙に計算して全体の味作りを
していることか、と変なことに気づいて感動してみたりなんかして。）

チャーシューは汁の中に投入されています。ロースとバラが入っているようですが、
バラのほうでしょうか、適度に脂身が入っているものがなかなか舌触りが滑らかで美味かった。
細長くカットされたメンマも、やはり穏やかな味付けが施されてますね。
玉子は、半熟が固まった瞬間という硬さで、やはりシュンという味付けが施されてます。

麺は茹で前で190gらしいですが、つけそばだと若干少なく感じます。
いっしょに節子味噌ごはんをオーダーして正解。
お腹のあんばいもさることながら、つけそばが全体に淡い味だったので、
味噌の濃い塩辛さがよいアクセントになりました。

スープ割り、先の方のレビューにあるとおり、スープとともに醤油ダレも加えられ、
スープ割の味付けはとてもよかった。
最初からもう少し醤油ダレ増やしてもよいんじゃない？


というわけで、麺・汁・具、それぞれなかなかよい出来栄えながら、
どれも淡い味付け・仕上がりであるために、
総体的に歯がゆさの残るものになっている気がします。

代表さんには、すし屋さん・定食屋さん・ラーメン屋さんでの修行歴があるそうで、
まだまだ色々な引き出しをお持ちのようですから、今後の進化を期待します。


って、思いながら、後になるほど食後感がよいんですよね。まいったな。
魅力的なつけそばでした。