2016 10月日曜 11時48分

古河市で佐野ラーメン2軒目は、藤屋さんにお邪魔します。
此方は先人のレビューを拝見すると、前店のたけざわさんの修業先という事らしいですね。

入店しますとほぼ満席です。
テーブル席は埋り、空いているカウンターの奥に案内されます。

ご高齢の店主は、リズミカルに平ざるを使った年季が入った巧みな麺さばき。
店内には若かりし日の麺打ちの写真が飾ってあります。

定番の手打中華そばをオーダーし、間も無く到着します。大振りのチャーシューが目につきます。

スープは、動物系出汁に香味野菜の優しい味わい。
バランスが絶妙な調味料が味に深みを持たせる佐野ラーメンの真骨頂。だから旨いのでＲ。
スッキリ醤油ダレも風味も良く円やかに仕上げます。

麺は、半世紀以上打ち続けてきた匠の技が光る青竹手打ち麺。
中太の手もみで縮れを出した平打ちタイプ。
モチモチのコシがあり、決してピロピロではない弾力がある仕上がり。
佐野ラーメンの手本のような麺です。

チャーシューは、大判の肩ロースが一枚。
見た目から分かるように肉質も良く、歯応えを残した美味しい一品です。
因みに大盛りは2枚入りお得感が増します。
他に、シャキシャキのメンマ、海苔、小口切りのネギです。


総じて、奇をてらわない昔かたぎの懐かしさを感じさせる大変美味しい佐野ラーメンでした。

前店同様、此方も生姜ラーメンはやはり美味しそうな塩スープ。次回はそちらを頂きたいですね。