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「【気まぐれ限定】丹波黒鶏濃厚パイタン肝のペースト添え¥900」@柳麺 呉田-goden-の写真2016.10.16 13:15入店。

またもや気まぐれ限定。最近精力的に限定を連発してますね。
丹波黒鶏の上品な鶏感がグッと押し寄せ鶏油の力強さが全体を押し上げるスープは中野さんらしい仕上がり。塩ダレも全く邪魔せず、それでいて過不足なし。

白い麺肌の自家製中細麺はしなやかそのもの。

蓮華に入って添えられた肝は、レバー独特である臭み苦みが皆無の仕上がり。コクをプラスといったとこでしょう。我々?には良いツマミにもなります。

トータルイメージは洗練された鶏パイタン。肝をもってくるのもセンスでしょう。最近のコチラの塩ダレは好きですね。
11月からの第2第4月曜日は味噌専門店になるようで去年は妄想で挫折した?味噌ラーメンも楽しみです。

ご馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (9) | このお店へのレビュー: 62件

コメント

こんばんは。
中野さん、精力的ですよね。
塩ダレも、もう大丈夫なようで(笑)
自分も肝をアテに呑みたかったなぁ〜苦笑
味噌も楽しみですね♪

おゆ | 2016年10月24日 20:03

最近頑張ってますね〜〜〜♪
鴨のレバーですか。食べてみたい ^_^
またここで飲みましょう!
あっ、ラーメン屋さんだった (笑)

NORTH | 2016年10月24日 20:28

こんにちは!
レバーですか!!
面白いですね・・

eddie | 2016年10月24日 20:37

こんばんわ~

レバーですか?
コレは食べてみたいですね~♪
そして今日ツイート見ましたよ。
味噌のメッチャ楽しみにしています!!

バスの運転手 | 2016年10月24日 21:43

ラーメンロックンオヤジさん,どうもです。
地鶏の白湯に肝ですか。
ここのところ意表を突く味変をもってきてますね。
面白そうです。

RAMENOID | 2016年10月25日 05:52

ども~
肝は気になりますね。
でも、それよりも味噌・・・
遂にベールを脱ぐときが来たんですね。

一日三食ラーメン | 2016年10月25日 06:59

おはようございます
肝・・・みんな惹かれちゃいますね。お酒飲む人は(笑)
今年は、念願の味噌始まるんですね。楽しみです。

mocopapa(S852) | 2016年10月25日 07:01

おはようございます。
味噌も始めるんですか。
これは食べに行かなぅちゃ。

kamepi- | 2016年10月25日 07:06

乙埼玉〜(`∇´ゞ

此方の白湯はウマウマですよね〜(´∇`)♪
最近の限定は逃しまくって置いてけぼりデス..(T^T)

よっしーR | 2016年10月25日 11:39