「三田線の美味いラーメン屋を広める会」会長（自称）のGT猫です。
誠屋（八幡山）の御出身、無化調・自家製麺のお店ができました。

麻婆麺や五目ラーメン（あんかけ系）もありますが、
基本は正統派のラーメンを今風に研ぎ澄ましたもの、
半チャンのセットも「売り」のようですよ。
大盛も無料。

味玉の乗った基本メニューをオーダー。

盛りがたいへんに美しい、古典的な東京醤油ラーメン。
醤油と動物質の香りがまず鼻腔をくすぐりますが、
基本的には無化調らしくスーッと洗練された味わい。
煮干と鶏の出汁に、仄かな生姜の香り、
やや出汁感が薄いと感じる諸兄もいるかもしれませんが、
自然に身体に浸透するかのような洗練された仕上がりと評価します。

綺麗に折りたたまれた自家製細麺、
チュルンとした心地よい啜り心地、ほどよく小気味よい弾力、
美味い麺です。
スープとの絡みも良好。

チャーシュー3枚、メンマ、ナルト、刻みねぎというトッピング。
とくに、ミシミシ系でサクッとした歯ごたえ、
繊維からナチュラルでしっかりした旨味が染み出るチャーシューは秀逸。
味玉はしっかり茹でた「おでん」系、
これはこれで、噛み割って、黄身にスープを染み込ませて食うのが美味い。


ちなみに、炒飯は、パラパラ系、
作り置きではなく、オーダー毎に炒めるもので、
先客の方が食べているものがとてもおいしそうに見えました（自粛しましたが）。

とても丁寧に作っているのがわかるラーメン、
ある意味で、一つの基準になるような一杯、ゆえにこの点数で。
ただ、特製がけっこう高かったのでたじろいで控えちゃいました。
CPは、半チャンセットにすればちょっとお得に思えるかな。
炒飯か麻婆を試しに、もう一回うかがいたいです。