誰もが知ってる超有名店です。
私がラーメンにハマる前、新横浜で頂いたのが２０年ほど前でしょうか。
久しぶりなので「原点の味」をチャーハンセットでお願いしました。
http://blogs.yahoo.co.jp/somari_moca/43032355.html
スープ

出汁、素材感 ８／１０ 絹ごし豚骨と表された、さらさらの豚骨スープです。ざらつき皆無で本当にシルクのようです(^^) 臭みも僅かで誰でも飲みやすいヤツですね。

かえし、旨味　１０／１０ 九州産の醤油がベースのかえしだそうです。塩と間違えるほど醤油のクセがありません。シンプルながらさすがな旨味を味わえます。

塩分、温度 １０／１０ 替え玉前提の濃いめかと思いきや、レンゲが活躍する絶妙な塩梅です。熱々。

麺

食感、風味 ７／１０ 「風の大地」と言う一風堂専用の粉を使い、２６番の切り刃で丸くカットとの事。俗に言う博多麺は違い独特な食感。強い風味が特徴的です。

ゆで加減、好み ６／１０ 粉落としでお願いしましたがザクザク感はありません。なんと言うか歯切れの悪さが気になり、少し好みと違いましたm(__)m

具材

肉 ６／１０　カタとバラと表される二枚の煮豚が乗ります。カタは脂身がなくパサつきを感じないギリギリのところ。バラは柔らかながら臭みが強く残念でしたm(__)m

その他 ８／１０　しゃきしゃき茹でもやし。多めのキクラゲ、ネギ、食べ放題の卓上辛もやしは嬉しいですね。

cp.量 ６／１０　チャーシューの質から考えるとちょっとコスパは低めです。麺量は１００gとの事。

接客　１０／１０ 綺麗なおねいさんを筆頭に、皆さん笑顔で元気！本当に気の効いた接客で楽しく食事が出来ます(^^)
　
満足、リピート ８／１０ 麺と煮豚が好みと違いましたが、スープと接客は大満足でした。