Item: はりけんラーメン 南店
Rating: 90
Author: glucose

90点

glucose

10月30日（日）。
所用のためひたち野うしくへ車で移動です。
手短に要件を済ませてひたち野うしく駅にほど近いはりけん南店さんで遅めのお昼をいただくことにしました。
お店には14時5分到着し、中待ち2名に接続。
レギュラー化された鴨油そば850円、味玉100円を券売機でポチリ。
まもなくカウンター席にご案内。
こちらはやっぱりこのカウンター席で調理風景を眺めながら店主さん方と会話しながらがホッとするんですよね。
着席後10分足らずで着丼です。

麺は多加水の平打ち中太麺。
あらかじめ麺にタレが絡めてあるのでしっかりと麺に味わいが伝わっています。
もちもちで腰があり油そばには最適な麺かと。
麺量250g。
菅野製麺製。

タレはかえしがキリリと立った醤油ダレに鴨油が合せられています。
醤油色は濃いめですが、みためほど塩分濃度は高くありません。
醤油と鴨油のバランスはさすがはりけんさんらしく絶妙な割合になっています。
鴨油も油っぽさ動物感とも強くはなく、どちらかというと具材と麺を下から支えるような引き立て役的なたれです。

具材は三つ葉、刻み玉ねぎ、ざく切りネギ、刻まれたしば漬け、柚子皮、鴨つみれ、味玉、そして主役の鴨肉と豪華なメンバー。
鴨肉は皮の表面に炙りが入った柔らかでジューシー。
不快な獣感は微塵もなく、上質な鴨肉を使用されているのが伝わってきます。
鴨つみれは鴨をミンチしたもので、全体の鴨感をさらにUPしてくれていますね。
底の方からは鶏つみれをほぐしたものがさらに出てくるのでかなり多くの鴨挽肉を使用されているものと思われます。
ざく切りネギは鴨には鉄板なアイテム。
柴漬けと柚子皮は鴨一色になりそうななところに爽やかさを加えてくれています。

1/3ほど食べ終えたところで「この油そばにはぜひスープ割りして下さい」とのお勧めを頂いたので、いつもより具材も麺も多めに残してスープ割りをお願いしました。
鴨ミンチ肉を足してもらってスープ割り。
すると見事に鴨そばに早変わり。
一度で2つの味わいを楽しむことができました。
この油そばに関しては追い飯ではなくスープ割りが激しくお勧めです。
いつもながらはりけんさんのセンスの良さが光る一杯でした。
今後はさらにブラッシュアップして提供する予定とのことなので、次回も同じこの一杯を頼んでしまいそうです。
レギュラー化されたとは言え、このメニューは1日に提供できる杯数が限られてしまうようなので、鴨油そば目的の方は早めの時間に行かれた方がよろしいかと思います。
ごちそうさまでした。