どんな道でも、袖は触れ合うもの。


先日のことです。
麺屋吉左右さんからの連食先をどこにしようかと、お店を後にして歩きながら熟考…。
思い切ってバスに乗って、ノリにノッてる錦糸町のあのお店に再鯛訪する…？
でも行ったことあるしなあ…。

…あ！あるじゃない、行きたいお店！！歩こう！！！

ガンガン歩く、あまり来ない場所なので、楽しみつつ。
途中、富岡八幡宮で御参り。

そうして、１２時台を外して伺ったのがこちらのお店。
３名待ちに連結しました。
しかしどうも様子がおかしい…回転が異常に良くない。
いつも、どのお店であっても並ぶ覚悟で来ているので、回転が悪くても全然構わないのですが、何か様子が変。
どうやら、急遽の人員減により、ワンオペのご様子。
あらまあ…。

そうしてしばらくしてご提供頂いた表題商品。

まず目につく、盛り付け、そして麺線。
店主の出身が伺えるビジュアル。

麺は心の味。
クオリティは言わずもがな、忙しい中でもきっちりと美しい麺線に、麺への敬意と矜持が現れているようです。
香り、歯応え、コンディション、優秀。

店名にもある通り、テーマが『鰹』に設定されたつけ汁。
鰹の旨味や強さ、日本人が好む風味もさることながら、鰹が持つ甘味もしっかり。
この甘味、好みが分かれるかもしれません。
しかし自分には好きな方向性で、何より店名にもなっている濃厚の通りの粘度設定、麺に綺麗にヴェールを纏わせます。

盛り付け…そりゃあ手間が掛かりますよね、頭が下がるコーディネート。
全部のせのトッピングは、それぞれ好みの召し上がり方があるでしょうから、こういった心配りは嬉しい。
特筆すべきは、動物性蛋白質軍団でしょうか。
厚みのあるバラチャーシュー、レアチャーシュー、味玉、つけ汁に潜んだ肉団子。
それぞれから伺える、一杯に込められた労力。
あと、お好みにはなりますが、このテイストでの柚子は個人的にはアリ。

どうしても人手が足りないことによる悪影響が、店内の雰囲気に出ている感じもあり、極力急いで完食。

しかし、改めて振り返ってみると、そういった雰囲気の面さえクリアされれば、評価がすぐに好転することが確定する、クオリティの高さが滲み出た一杯だったように思えます。

にしてもまあ、人手不足はどの業界でも嫌なものですよね。
この人手不足の苦境が長続きしないことを祈りつつ…。