2016.11.5 11:15頃にチャリッと訪問。前客2人、後客9人。コチラは10月17日に麺屋黒琥 弥生台店跡地に新規オープンした、仙台に本拠地がある熊本ラーメンのお店。仙台で熊本ラーメンとは珍しいですね。なんでまた弥生台に店を出そうと思ったのか興味は尽きません^m^
入口はいって左手にある券売機で、筆頭メニューのおっぺしゃんらーめんを購入。指定された店奥のカウンター席に座り、麺の硬さとマー油の量は、バリ、どんぴしゃで注文。
店内は麺屋黒琥 弥生台店からの居抜きで、内装は綺麗になってますがレイアウトとかは変わっていません。って言うか、、前々店の麺や 小僧 弥生台店の時から同じ席に3回座ってるんですが(;^_^A
店は男性2人、女性1人で切り盛り。元気があって接客も良好。器を茹で湯で温めたりして、チェーン店とは思えぬほど調理も丁寧。注文後6分ほどで受け皿に乗って配膳されました。

ゲンコツのみを炊き出したというスープは臭みの無い豚骨で、タレの効きは比較的マイルド。関東人でも飲みやすいようにチューニングされているのかな。マー油の風味はありますが、「どんぴしゃ」だとマー油もガツンと来ません。これはマー油多めの「ギトギト」でも良かったかも^m^
途中、卓上にあったコク出しニンニクを入れると、グッと旨みが引き立って好みの味に変化。これは入れない手はないなぁ(^^♪

麺は中細ストレート。加水率低め、茹で加減は「バリ」注文で芯を残したちょっと固めの茹で加減。もっと固いの想像してましたが、まあ無問題。スープとの相性も良好です。店舗で作っては無さそうですが自家製麺。麺量は120gとのことですが、替え玉するほど少なくは感じませんでした。

チャーシューは、ほぐしたようなものが多めに乗ります。店の説明によると、バラ先を巨大圧力鍋で煮込んだものだそう。しっかり味付けされていて、肉の繊維を残しつつ軟骨部分はトロトロ。正直に旨いと思います。これで最初から温かかったら絶品なんだけどｗ
デフォで半玉乗った味玉は、やや固めの半熟加減。程良く味も染みてます。あとは厚みの薄い海苔2枚と細切りキクラゲ、薬味ネギ。

スープも麺も不満は無いし、なによりチャーシューが旨かった。このチャーシュを個人店で作るのは難しそうなので、チェーン店の良さが出てますね。この場所は居付きが悪いのですが、調理も丁寧だし、これは人気が出るかも。二郎なみに野菜が乗ったメニューもあるんで再訪しようかと思います。御馳走さまでした。