１１月１５日（火）２０時前に訪問。先客６人。後客多数。

この日は川崎へ出張して、その後に茨城の龍介さんへ。
すごくラッキーなことに、中待ちなしの空席あり。
偶にはこんなタイミングもあるのですね。
茨城の職場に行くたびに、後輩たちから、龍介さんいつも行列ですね。
と聞いていますし、本当ラッキーでした。
さて、限定も気になりますが、鶴さんより麺が変わったと聞いていたつけを。
お昼に食べたのがまだ残っている感があるので、中盛で。
鶴さんはお休みの様で、浅野店主さんと栗さんがオペされていました。
着席し、程なくしてご対麺となりました。


まずは麺を一本。
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太麺は加水率高めのストレート系。
しっかりと晒されており、きれいに整列されています。
ほんのわずかに食感は柔らかくなった感じでしょうか。
昼の玉さんの印象もあるので、勘違いかもしれません。
麺自体の風味がアップして、少し長さも長くなりましたね。
麺量は３００ｇ。


では早速つけ汁につけて。
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動物系は鶏の白湯タイプ。
そこへ煮干などの魚介系を合わせた濃厚タイプ。
一時期、魚介系が強めの時もありましたが、
今回は少し鶏が強めでしょうか。
荒々しく濃厚に仕上げた場合、臭みや雑味を伴う事もありますが、
負の部分はなく、丁寧に仕上げてくれているのがわかりますね。

麺リフトアップの様子。
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具材はチャーシュー、メンマ、刻み葱、板海苔。

チャーシューは豚の窯焼きタイプと
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鶏のタイプ。
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窯焼きはまた一段と美味しくいなったしょうか。
往年の鶏も相変わらずのうまさ。

穂先メンマに、板海苔も風味よく、美味しく食べ進みます。


最後はスープ割りを施して、完食です。
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ブラッシュアップされた麺もなかなか美味しいですね。
ここのところ、浅野店主さん不在が多かったですが、
この日は久々にお会い出来ました。
相変わらずバラエティーに富んだ限定をリリースされ、
安定のつけと純鶏など、ファンを楽しませてくれています。


ごちそうさまでした。