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能継（よしつぐ）
コメント
こんにちは。
大分佐伯ラーメンは自分も食べたことがないです。
豚骨醤油系なんですね。
ニンニクパウダーが良いアクセントになってそうですね！
酒乱 | 2016年11月21日 13:24こんにちは〜
大分の佐伯ラーメンですか。石神セレクションでも行きそびれたため未食です。
あっさり豚醤という印象がありましたが、旨味も十分感じられるいっぱいのようですね。
細もやしを使うあたり、広島に近いものも感じました。
KJ7 | 2016年11月21日 20:39酒乱さん、おはようございます！
自分的には食べやすい豚骨醤油のイメージでしたが、石神セレクションで食べた
ものより、油は多めに感じました。
ニンニクパウダーと胡椒が特徴だと思っていましたが、こちらでは胡椒は感じなかったですね。
それでも十分楽しめました。
なまえ | 2016年11月22日 07:33KJ7さん、おはようございます！
ジャンル的には豚骨醤油になるかと思いますが、代表的な二郎とも家系とも
異なる面白い存在です。
細もやしに関しては、広島中華そばも同じですが、こちらにはほの甘さはないです。
あとやはり、ニンニクパウダーがおいしいです。これが妙に癖になるんですよ～。
なまえ | 2016年11月22日 07:35なまえさん､お早うございます。
この店も精力的ですね。
大分佐伯ラーメンというのも知らなかったのですが面白そうです。
間に合えば行ってみたいです。
nga | 2016年11月23日 09:16ngaさん、おはようございます！
頻繁に限定やっていますよね。今回自分が池袋で気に入った大分佐伯ラーメンということで
再訪しました。ニンニクパウダーがいい感じでした。
個人的にはあと合鴨つけ麺は食べておきたいと思っています。
なまえ | 2016年11月23日 09:29
池袋の石神セレクションで以前食べておいしかった大分佐伯ラーメンを提供するというので訪問。博多系の一般的な豚骨ラーメンよりも豚骨醤油といった方がすっきりするのが大分佐伯ラーメンかなと思っているのだが、今回の品もそうで、醤油ダレは豚の旨みに伍してしっかり主張している。粘度は低くさらりとしているが、表面の油の層は厚いので、油脂感ほどほど。ニンニクパウダーが、すりおろしや、チップとは違ったニンニクの旨みをスープに加え、これが癖になる。石神セレクションでは胡椒もしっかり効いていたが、こちらは胡椒の風味はほとんど感じず。
細ストレート麺は、小麦の風味が強いもので、気持ち柔めの歯ごたえ。
具は、今回の限定らしく、関東の太いものではなく西日本に多い細めのもやし。刻み青葱。白胡麻。チャーシューは中厚で標準的なサイズのものと、ところどころピンク色が見られる大判なもので、2枚。後者は写真ではわからないが、二つ折りになっていて、実際にはかなりな大きさで、得した気分。どちらもしっとりとして柔らかく、手間暇かけて作っているのが良くわかる逸品。
東京ではなかなか食べられない大分佐伯ラーメンを久しぶりに食べることができ満足した。