Item: ラーメンショップ 牛久結束店
Rating: 80
Author: ももも

80点

１１月２３日（水・祝）１５時１５分頃訪問。先客６割くらいの混雑ぶり。

この日は遅めのお昼をこちらで。
出来れば、龍ヶ崎のお店に行く予定でしたが、時間が合わず。
１５時を回ってしまったので、通し営業のこちらへ。
肌寒い日でしたので、味噌にしてみました。
先に太麺の食券をかいわすれてしまったので、口頭でお願いしました。
ので、麺固めを伝え忘れちゃいました。
程なくしてご対麺となりました。

早速スープから。
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動物系は豚が中心のタイプ。
久々に頂きましたが、今回はちょっとライトな印象。
味噌と背脂でマイルドなスープは、うまみが強めに出ています。
ただ、ちょっとパンチ力に欠ける感じで、おとなしめでした。

続いて麺を。
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中太麺は加水率やや高めの平打ち系の麺。
固めコールを忘れてしまいましたが、ツルモチ系で癒されます。
麺量は２２０ｇ前後。

具材はチャーシュー、味玉、メンマ、わかめ、刻み葱、板海苔。

チャーシューは良く煮込まれたホロホロタイプ。
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スープで温まると、箸で簡単にほぐれてしまいます。

味玉は半分に切られていて、いい感じのゼリー状。
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ざく切りの白髪葱が味噌にまた合いますね。

後半は卓上の豆板醤を小さじ２杯ほど投入します。
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これが、いい方向に変化。
ピリ辛とコクが深まり、非常に美味しくなりました。

美味しく頂き完食です。
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スープ自体が、今回はちょっとライト気味でしたが、
後半の豆板醤の活躍で、一気に挽回した感じでした。
次回は忘れずに固めコールと、濃い目も試してみたいです。
相変わらず、きれいな女性店員さんも、癒されますね。

ごちそうさまでした。