12:00過ぎに訪問。席は半分未満の埋まり具合だった。店内は適度なスペースを有しており、テーブル席が多数設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男性3名による切り盛りで、接客は非常に良好。
 
本メニューを選択。暫く待って配膳された。
 
スープは、ライトな色合いのブラウンで、やや赤みがかっている。ドロッとした質感。
飲んでみると、味噌がしっかりと主張し、味のベースを形成。白味噌のまろやかさ、甘みが基調となった味わいだ。
本メニューの特徴となっているのは、そのスパイス感と言えるだろう。辣油由来の辛味はさほど強く無いのだが、山椒の風味、刺激が強めに付与されているのがポイント。それでも過度の痺れ感は抑えられており、十分に他要素も味わえるバランスとなっているのが有難い。
一方の背脂を含めた動物系のコク、旨みもしっかりと打ち出されており、味の厚みに文句無し。
塩分濃度も適度に高めで、上述の各要素に負けず、非常に強いキレとヒキを生み出している。
全体として、実に濃密にしてジャンクな味わいに仕上げられており、コンセプトが明確で素晴らしい。自分好み。
途中から、卓上の一味唐辛子、おろしニンニク、辣油を投入してみたが、いずれも自分好みのパンチを加えてくれた。
 
麺は、程々のうねりを有する中太麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。スープとの相性も申し分無し。
量は、やや多め。ライスと合わせると、自分には十分な満腹度。
 
具として、豚バラ肉が十分量盛られる。タレによく漬け込まれた上で炙られており濃いめの味付けで、柔らかい仕上がり。ラーメンの具と言うよりは、ライスのおかずと考えた方がしっくりと来る。
やや粗めに刻まれた玉葱は、タップリと盛られる。風味、食感の両面に於いて、マストとも言える存在感だ。
他に、茹でモヤシ、刻み葱、糸唐辛子。いずれもマッチング性に文句無し。
 
強烈なジャンク感に溢れる味噌ラーメンを堪能する事が出来た。まさにライスがピッタリの一杯と言えるだろう。個性的が故に、食べ手によって評価が大きく変わって来るタイプだと思うが、この潔さに、素直に敬意を表したい。