11/26（金）17：00　開店時4人待ち開店後後続ぼちぼち　

”蓮根の濃厚スープ”という文句に惹かれ訪問。丸孫いうところの”食べるふこふこスープ”初体験。

ベジポタらしさを前面に出した素材感を残したざらざら（ふこふこ）したスープは、ローストした蓮根を炊き上げてから煮込んで仕込んだそうで、食感的に主張、存在感は十分にある。主素材が蓮根というのは言われなければ気づかないが、前知識を持って味わうと奥に野菜らしい淡泊さがときどき垣間見られる。動物系不使用で、やはり野菜ベース、しかも単一素材ということで奥行きがもう一つだが、そこは醤油ダレをほどほどに効かせて味わいに幅をもたせている。油脂感低く、塩分濃度は適度。

極細寄りのほぼストレートな細麺は、やや柔め。熱々のスープによる影響もあるかもしれないが、足が早く急いで食べる。考えてみると丸孫ではつけ麺しか食べたことがなかったので、この麺は初めて。（2号店の麺はもう少し腰があった。）標準でこの茹で加減なら、次回はカタメコールが必要かも。

具は、トマトの果肉。ほうれん草。茹でて短く切ったものではなく、葉っぱが乗っていた。生かあるいは、さっと湯通しした程度のものか。ざく切りの玉ねぎと軽く振られた黒胡椒は、良いアクセントになっていた。アンチョビ（塩漬けにした片口鰯）。塩気が強く、基本淡白なスープとは絶妙な相性を見せていた。

斬新で面白味はあるが、野菜らしさが前に出すぎた感があり、ラーメンスープというより、新種の野菜スープといった趣があった一杯だった。ちなみにどこが、魔女なのかというと、トマトで、”昔のヨーロッパでは魔女が使うものとして恐れられた時代があった”ことから来ているようだ(--;)