八王子のＢＭ店へ。

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「イベリコ」と名付けられた「塩」が，ライス付きで780円とは……メチャ惹かれた。
オシャレなカウンターバー。
本来は生ハムをつまみにワインやビールを飲む店のようだ。
ちなみに「８６」とは，「ハム」から来てるらしい。
さらに調べると，府中市を中心に数店ある「たまぞう」さん系列とのこと。
店内は８割の入り，約10人。
お冷が出されると同時に標記メニューを注文。
先に入店していた方々は，ビールとつまみをテーブルに置いて，黙々とスマホをいじっているのが異様だったが，皆ラーメンの提供を待ち焦がれていた模様。
店主一人の営業で，丁寧に順々に作るので，提供まで25分かかったのはちょっと痺れた。

麺は多加水の極細微ウェーブ。
小麦の味わいを楽しむというタイプではないが，スープをよく持ち上げるし，やや硬めの茹で具合で歯ごたえもいい。
こんな感じの麺も悪くない。
そのスープは，塩好きなら間違いなくハマる出汁感の強いもの。
豚を中心とした動物に，ホタテなどの貝も使っていそう。
とにかく旨味が強いスープで，待ち時間の長さも吹っ飛んだ。
これは美味いわ。
表面に浮いた，イベリコ豚由来のものと思われる油が，濃厚好きの舌をも満足させる。
具は，青ねぎ，ほうれん草，穂先メンマ，チャーシュー。
ほうれん草はやわらかで，青ねぎとともにオイリーさを和らげる存在。
チャーシューは商品名からすれば，当然イベリコ豚だろう。
程よい厚みがあるホロやわな煮豚タイプで，間違いなく美味しいのだが，醤油系と思われる味付けがちょっと濃い。
このスープなら，塩で仕上げ，もう少し薄味でもいいかな。
そこで，半分はライスに移していただくことにする。
ライスは，茶碗に軽く乗せられている。
薄味が付いた炊き込みで，パセリがかかっている。
これに軟らかなイベリコチャーシューを乗せ，スープをかけて雑炊風にいただく。
麺もいいが，イベリコの塩雑炊も素晴らしい。
麺量も150ｇ前後はあったので，２食めとしては十分すぎるほどだった。

麺やチャーシューは，わずかながらも改善の余地がありそうだが，スープは間違いなく美味い。
基本，ラーメンは昼が基本のようだが，夜メニューにも「〆のらーめん」という表記があった。
ここで今，学生時代を過ごすなら，ちょっと気取って生ハムでワインをいただき，〆の極上塩らーめんをいただくのもいいだろうな……とオヤジなのも顧みず妄想した。