Item: 愛ごや
Rating: 75
Author: 宇治家

75点

泡系との情報で、行ってみました。

出て来た一杯は、事前にこのサイトのレビューで得た情報とは異なりました。レアチャーシューは中くらいのサイズのが３枚。カイワレも乗ってました。これは僕にとっては好都合！カイワレは好きだし、チャーシューも３回箸休め出来て、チャーシューその物の変化も楽しめます！

まずはスープをレンゲでズズっと。。。
塩辛いなぁ～～豚骨の味も魚介の風味も塩気で抑え込まれてる感じです。
泡立ち加減も、エスプーマ状の泡を想像してたけど、それほどでもなく肩すかしでした。
でも細かく刻んだ玉葱がスゴク旨い！スープのマッタリ感と塩辛さにとても調和してました。
シャリシャリとしてて、食感のアクセントにもなってました。

麺は中太平打ちの加水率やや高め。四角い形状なのでスープの絡め方も文句なし！

器の縁が斜めになってるのは過去にも大阪や福岡で見た事あるけど、こちらのは丸みを帯びててふくよかな形状ですね。
店主のこだわりが伝わってきます。