Item: morris
Rating: 80
Author: GT猫（ひっそり活動中...）

80点

所用で遠出ができないので、比較的近場のこちらへ。
競馬で打倒「モーリス」の縁起も担いでｗ

スープのバランスを絶えず変えてはいるようなのですが、
今日は今までで一番、動物質（豚）が分厚く感じました。

とはいえ、いつもの清湯スープ、ドロ度は低い、
タレは「色付け」的な役割で、穏やかな旨味を口に含ませ、浸透させるタイプ。
魚介と動物のバランススタイル、
随時ブレンドを変えているようで、
寒い季節だからか、本日はかなり豚のボディが強め、
そこへ遊びで七味を振ってみると、魚介が顔を覗かせます。

麺は、噛むとパツッと感を感じるけれど、
しなやかで粘りの強い中太タイプ、
自家製で風味も豊か、いつもながら美味い。

長めカットのメンマは、やわらかくも適度なシャキ感、
チャーシューは、サクサクと歯切れのよさ、
どちらにも、よくスープが染みて、ジュワッと美味い、
でも、決して塩気的な味わいが強いわけではないところがここの個性。

前に来ていた時のような、もうちょっと魚介の主張も強いブレンドの方が好みです。
冬期モードに突入したか、客層・リクエストに応じたか？

冬でもTシャツで厨房に立つ若き店主、
でも、季節の味には敏感なようですｗ

ちなみに競馬は、モーリスの圧勝で、
もう、「参りました」としか…。

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2016年12月11日 18:33投稿 | コメント (7) | このお店へのレビュー： 8件

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こんばんはぁ～
ここは名前だけは知ってましたが未訪です。
豚清湯魚介で麺顔もいいですね。
機会があったら食べてみたいですね。

mocopapa | 2016年12月11日 19:33

こんばんは。
最近も善龍に行ったりと大山にはたまに行くのですが、ここは未だに未訪です。
来年度中には回収してみたいです♪

銀あんどプー | 2016年12月11日 20:46

モリスさんのレビュがたくさんあるイメージてましたがまだ7件？
本当はもっとたくさん行ってるでしょう？
比較的長く続いているのは、GＴ猫さんのような舌が肥えたお客が
通うからでしょう。

mona2 | 2016年12月11日 21:56

ども〜
此処は板橋区役所から大山に抜ける度に「どうしようかな？」
と悩んでお店前に行くと行列！！
という感じです^_^; なので未訪
一人二人なら良いのですが、リーマンの団体さん5、6人では躊躇しちゃうのです
競馬、昔は全国飛び回っておりましたが、結婚してギャンブルをヤメましたw
まぁ、年末の有馬ぐらいはたまに買っていますが全く分からなくなっているのでww